Mimar'in mutfagi

hasan pasa koftesi

2012-01-27T08:52:00.000-08:00

Karlarin Turkiye nin dort bi tarafini kapladigi, bizi de ah keske orada olsaydik diye inlettigi ama bi taraftan da buradaki bahar havasinin da tadini cikardigimiz bir Houston sabahindan herkese Merhaba:)

Uzakta olmak hep ozlemek demek belki de.. Sevdiklerini, bastigin topragi, icine cektigini havayi, yagan kari, Eminonu vapurunu, Bostanci sahilini, ekmek arasi doneri, balik ekmegi, dostlarla kavhe icmeyi.. Ama dunya enteresan bi yer kim bilir gun gelir belki buralari da ozleriz.. Hatta tecrubeyle sabit kesin ozleriz.. Kibris ta yasadigim zamanlarda gitsek de kurtulsak modunda gezinirken; simdi ah kibris ozledik diyip surekli gitmek istiyoruz. Insan hep boyle galiba eskiye ozlem icinde.. Allah bizi gecmisin ozlemiyle gunumuzu heba etmekten korusun ne diyelim. Hayat herseye ragmen cok guzel.. Bize verilenlere, hatta hasta olmadan kiymetini anlayamadigimiz, rahatca alabildigimiz bir nefese binlerce sukurler olsun. Unutmadan cumaniz da mubarek olsun:) Neyse lafi fazla uzatmadan gecelim tarifimize: gecenlerde uzaklardan gelen misafirlerimizi davet ettigimiz aksam yemegi icin hazirladigim ana yemegimiz olan hasan pasa koftesi nam-i diger canak ya da saksi kofteyle karsinizdayim. Ilk yaptigimda tarifi Emine Beder den bakmistim ama zamanla kendime gore degisiklikler yaptim ve bir de pratik hazirlama bicimi urettim;) Umarim begenirsiniz:)

Malzemeler

Koftesi ve sosu icin

800 gr kiyma
7-8 dilim bayat ekmek
1 yumurta sarisi
2 orta boy sogan
1,5 yemek kasigi salca
tuz, karabiber, kimyon, kirmizi toz biber(tatli)

Puresi icin

5-6 tane buyuk patates
1 kase kasar rendesi
1 su bardagi sut(kivamina gore)
tuz

Yapilisi

Bir kabin icine kiymamizi, ince bir sekilde robottan gecirdigimiz sogani, bayat ekmegi, yumurta sarisini, tuzu ve baharatlari alarak iyice yoguralim. Yogurdugumuz kofteden yumurta buyuklugunde parcalarak kopararak saksi sekli verelim. Iste bu noktada benden size pratik bir hazirlama onerisi. Ben tek tek saksi yapmak icin ugrasmak yerine kofteleri guzelce yagladigim kapkek tepsime saksi sekli alacak sekilde yanlarini yukseltip ortasini bastirarak kofteleri yerlestiriyorum. Bu sekilde hazirlamak, elde sekil vermekten cok daha kisa zaman aliyor. Kofteleri 200 derece onceden isitilmis firinda pisirelim. Diger taraftan patateslerimizi haslayarak sicakken rendeleyelim ya da robottan gecirelim. Icerisine kasar perniri, tuzu ve sutu ekleyerek karistiralim. Firinda cikarttigimiz kofteleri bir firin tepsisine alarak iclerine hazirladigimiz pureyi paylastiralim. (Ben pureyi krema sikma posetine koyarak sekil veriyorum. Ama siz arzu ederseniz kasikla koyup uzerini duzelterek de hazirlayabilirsiniz.) Salcayi biraz tuz, karabiber ve tatli kirmizi biberle cesnilendirerek 1-1.5 su bardagi kaynar suyla acarak koftelerin uzerine gelmeyecek sekilde tepsimize ilave edelim. Onceden isitilmis 200 derecede uzerleri hafifce kizarana kadar pisirelim. Afiyet olsun.

portakalli kapkekler

2012-01-17T23:31:00.000-08:00

Yine mi keeeeeek dediginizi duyar gibiyim:)))) Daha bir kac post evvel; yani blogculuga aktif donusumden evvel de bir kapkek yayinlamistim. Isin asli her yaptigim keki yayinlasam blogumun adini mimarin kekleri olarak degistirmek gerekebilir. Ama suc bende mi? Tabi ki degil:) Sevgili esim sabahlari (erken kalkmasi sebebiyle) kahvalti etmek istemedigi icin benden surekli kapkek bulundurmami istiyor ki ise giderken yaninda goturebilsin. Durum boyle olunca da ben de surekli degisik bi seyler denemek istiyorum. Iste bu tarif de icinde findik fistik olan kekleri sevmeyen oglusum da yiyebilsin diye denedigim tariflerden biri. Uzerinde portakal dilimler olanlar bize, digerleri oglusuma:)

Malzemeler

3 yumurta
3 su bardagi un
2 su bardagi toz seker
1 su bardagi sivi yag
1 portakal
sut (1 portakalin suyunu su bardagina alinca kalan kismini dolduracak kadar)
1 paket kabartma tozu

Yapilisi

Yumurtalar, sekerle birlikte krema kivamini alincaya kadar cirpilir. Diger taraftan portakal iyice yikandiktan sonra dis kabugu renedelenir ve suyu sıkılır. Cikan su 1 su bardagina alinir ve uzeri sutle tamamlanir. Siviyag,portakal-sut karisima eklenerek cirpilmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu da ilave edilerek; iyice karistirilirak yaglanmis kapkek kalibina ya da benim yaptigim gibi kapkek kagitlarina dokulerek 180 derecede(amerika icin 350 F) de pisirilir. Arzu ederseniz bizim yaptigimiz gibi hazir kapkek kremasiyla ya da arzu ettiginiz herhangi bir kremayla susleyerek ya da sade bir sekilde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Az miktar sutle hazirlanmis kremsantinize portakal esansi ekleyerek tadini pekistirerek de kapkeklerimizi susleyebilirsiniz.

Kuru Fasulye Pilakisi

2012-01-11T21:59:00.000-08:00

Her ne kadar surekli kendi kendime bir dahaki post icin bu kadar arayi acmayacagim desem de maalesef her seferinde arayi aciyorum. Astrologlarin Aslan burclari icin yazilan "tembellerdir" yorumlarina kizsam da; elimde cekilmis resimleri bulunan tarifleri bile yayinlamak icin bu kadar usenince kendilerine bir hayli hak vermeye basladim dogrusu:) Neyse uzun lafin kisasi gecenlerde bir aksam yemegi daveti icin zeytinyagli olarak ne yapsam diye dusunurken aklima barbunya pilaki geldi. Ama sadece gelmekle kaldi cunku buralarda barbunyayi nerden alabilecegimi henuz kesfedemedim. Hatta tazesini bulabilecegimden endiseliyim ki turkiye de kurusunu kullanmaktan hic hoslanmazdim. Velhasili durum boyle olunca ben de kurufasulye pilakisi yapmaya karar verdim. Bence barbunyayi aratmayacak kadar lezzetli oldu. Umarim siz de begenirsiniz:)

Malzemeler

2 su bardagi kuru fasulye
5-6 dis sarimsak
2 adet orta boy sogan
2 adet buyuk boy havuc
1 yemek kasigi salca
1 tatli kasigi toz seker
1 demet maydanoz
zeytinyagi ya da sivi yag
tuz

Yapilisi

Aksamdan islattigimiz kuru fasulyeyi sertligi gidene kadar haslayalim. Tencereye bir miktar zeytin yağı ya da sıvıyağ alınarak yemeklik doğranmş soğan, dövülmüş sarımsak ve halka halka doğranmış havuç eklenerek kavurulur. Salça eklenerek biraz daha kavurulduktan sonra hasladigimiz fasulyeler eklenir. Uzerine kaynar su, tuz ve seker de ilave edilerek pismeye birakilir. Pisen pilakiyi servis kabimiza alip ince kiyilmis maydanoz ilave ederek servis yapalim. Afiyet olsun:)

Kahvalti Sofrasi ve Islak Kek

2012-01-01T22:47:00.000-08:00

Bir suredir christmas tatili nedeniyle evimizde olamamaya bagli ufak bir aradan sonra hepinize merhaba:) Bir kac hafta evvel, buradaki turk arkadaslarla her cuma yaptigimiz cay saatlerimizin ev sahibesi bendim. Normalde daha gec bulussak da; o gun cocuklarin okuldan erken cikacak olmasi nedeniyle cay saatimiz kahvalti saatine donustu. Uzun zamandir blogculuga ara vermis olmam nedeniyle surekli fotograf cekmeyi unutan ben:) kahvaltiya baslamis olmamiza ragmen arkadaslarin uyarisi ve israri ile soframizin fotosunu cektim. Henuz Turkiye deki kadar mutfak ve servis esyamiz olmadigi icin soframizin kusuruna bakmayin. Neyse lafi fazla uzatmadan gecelim once menumuze sonra da islak kek tarifimize:

Kahvaltilik cesitleri
Taze ve kuru meyveler
Sosisli kasarli rulolar
Nohut salatasi
Islak kek

Uzun zamandir islak kek yapmamis olmam nedeniyle bir kac tarif karistirip; sonrasinda hepsini sentezleyerek bu tarifi ortaya cikardim ama sostan evvel kekin sutunu dokmedigim icin islak kekimiz pek islak olamadi. Aman siz siz olun sutu dokmeyi unutmayin:)

Malzemeler

4 yumurta
2 su bardagi seker
2 su bardagi sut
1 su bardagi sivi yag
3 yemek kasigi (tepeleme) kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya (istege gore)
Findik, fistik, hindistan cevizi, damlar cikolata vs (istege gore uzerini suslemek icin)

Yapilisi

Sekeri, sivi yagi, 1 bardak sutu ve kakaoyu(eleyerek) karistirma kabiniza alarak iyice cirpin. Bu karisimdan 1.5 su bardagi bir kenara ayirin. Kalan karisima once yumurtalari kirarak iyice yedirin. Iyice karistigindan emin olduktan sonra unu kabartma tozunu ve arzu ederseniz vanilyayi eleyerek ekleyip iyice karistirin. Karisimi yagladiginiz ve unladiginiz firin kabina bosalatarak 170-180 derecede kurdan ile kontrol ederek pisirin. Firindan cikan keke once 1 su bardagi sutu daha sonra ise kenara ayirdiginiz karisimi dokun. Uzerini tarcih ettiginiz sekilde susleyin. Umarim begenirsiniz:) Afiyet olsun..

Not: Amerika da yasayan arkadaslar turkiye deki kakaolar buradakine gore daha sert oldugu icin 3 yerine 5 kasik kakao kullanmali ve 350 F da pisirmeliler.

sutlu misir corbasi

2011-12-17T09:29:00.000-08:00

Kis aylari gelince corba sofralarin vazgecilmezlerinden biri oluyor. Hal boyle olunca insan da surekli yeni tatlar ariyor. Daha onceleri de bir cok kez soyledigim uzere biz ailece sutlu corbalari cok severiz:) Misiri da cok sevince ortaya boyle uyduruk bi corba tarifi cikardim bendeniz:) Gecenlerde misssgibi zerrin hanim la bugun yemekte ne var muhabbeti yaparken bahsedince corbadan, aklima tarifini vermek geldi. Umarim begenirsiniz.

Malzemeler

2 yemek kasigi un
2 yemek kasigi tereyagi
1 su bardagi sut
4-5 su bardagi et ya da tavuk suyu (yoksa normal su da olur)
1 kase konserve ya da dondurulmus tane misir
tuz, karabiber
et ya da tavuk bulyon (su kullaniliyorsa tercihe gore)

Yapilisi

Un tencereye alinarak rengi hafif donene ve kokusu cikana kadar kavurulur. Terayagi eklenerek kavrulmaya devam edilir. Sutu ilave edilerek biraz daha kavrulur.Suyu da ilave edilerek iyice karistirilir ve blendirdan gecirilir. Misir eklenir. Kaynamaya baslayince tuzu ve karabiberi de eklenerek bir iki tasim kaynatilir. Afiyet olsun:)

hashasli corek

2011-12-09T20:48:00.000-08:00

Amerika ya yerleseli 1 seneyi biraz gecti. Buraya gelirken kafamda bir cok soru isaretiyle gelmistim. Adaptasyon sorunu yasayacak miydik, neleri ozleyip, neleri bulamayacaktik, cocuklar ne yapacakti vs vs. Gunluk hayatla iligili zorluklarda ise mutfakta cokca zaman geciren biri olarak en cok yiyecek malzemelerinde sorun yasayacagimi dusunmustum. Ama buraya gelince gordum ki (Turk marketleri ve helal marketler sag olsun) neredeyse biskuvi cesitlerine kadar butun urunler kolaylikla bulunabiliyor. Ama tabi bazi urunler vardir ki Turkiye de bile almak icin Misir Carsi na gitmeyi gerektirir. Iste o urunlerden biri de konunun basligindan tahmin edeceginiz uzere hashasti daha dogrusu hashas ezmesiydi. Cunku has has tohumu her yerden rahatlikla elde edilebiliyor. Gecenlerde uzun zamandir gitmek istedigim Phoenicia adindaki Ermeni Marketi'ne gidip de hashas ezmesini bulunca da uzun zamandir yapmadigim hashasli coregi yapabildim. Az sonra verecegim tarif de bundan tam 5 sene evvel 22 aralik 2006 da asagidaki on yazi ile yayinlamistim. Blogculugun en guzel taraflarindan biri de, bir nevi gunluk ozelligi tasimasi sanirim. Iste taaa 5 yil oncesine gidiyoruz:) Sevgiler..

Not: Tarif yas maya ile hazirlaniyor fakat siz ayni tarifi instant maya ile de hazirlayabilirsiniz.

22.12.2206 tarihli yazi

Salı günki kahvaltı günüm için sevgili kayınvalidemin yaptığı haşhaşlı çöreğin de tarini vermek istedim. Ben çok seviyorum sizin de seveceğinizi umuyorum. İnsanın yedikçe yiyesi geliyor:) Kilolar da malum hani:) Şimdiden afiyet olsun:)

Malzemeler

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı + 1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 su bardağı öğütülmüş haş haş
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine sürülecek)
1 paket yaş maya
un, tuz
susam(tercihe göre)

Yapılışı

Bir miktar unu yoğurma kabımıza alıp ortasını havuz yapıyoruz. İçerisine ılık suyu, sütü ve mayayı ekliyoruz. Biraz kabarınca 1 çay bardağı yağı, şekeri, yumurtaları ekleyip güzelce normal mayalı hamur kıvamında yoğuruyoruz. Hamurumuzu sarıp mayalanması için bekliyoruz. Mayalanınca hamurumuzdan bir parça alıp merdane ya da oklava yardımıyla 2-3 mm kalınlığında açıyoruz. Açtığımız hamura çok az tuz serpiyoruz. Üzerine sıvıyağ ile karıştırdığımız haşhaşı sürüyoruz ve ceviz atıyoruz.Sonra hamuru 2 parmak eninde şerit şerit kesip yarısını üst üste koyuyuoruz ve ikiye katlayıp burarak tepsiye alıyoruz.Aynı işlemi diğer yarı içinde yapıyoruz. (Umarım anlamışsınızdır:)) Üzerine yumurta sarısı sürüp susam atıyoruz. 190 derece ısılı fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun..

Asure ve blogcuya geri donus

2011-12-07T10:29:00.000-08:00

29 aralik 2009 gunu blogcunun o donemki problemlerinden bunalip cok zaman once actigim ama hic kullanmadigim bu bloggerimda yazmaya baslamistim. Uzerinde 2 sene ve onca sey gecti. Bu blogumda hic bir zaman blogcudaki kadar aktif olamadim. Ve ara ara kontrol ettigimde hala epey ziyartecisi oldugunu farkettigim blogumu tekrar acmaya ve iki bloga birlikte yazmaya karar verdim:) Acilis icin de daha once teyzeminki fotograflayarak verdigim ve bu sefer hayatimda ilk kez denedigim ve tarifini 1 malzeme daha ekleyerek guncellemek istedigim asurenin blogumun acilisina yakisir bir tarif oldugunu dusundum. Umarim begenirsiniz.

Oncelikle asure gununun mahiyeti hakkinda benimde baska bi yerden okudugum bir yazidan ufak bir parcayi paylasiyim:

Muharrem ayının onuncu günü Aşure günüdür. Muharrem ayı, Kur’an-ı kerimde, kıymet verilen dört aydan biridir. Bu ayın en kıymetli gecesi de Aşure gecesidir. Allahü teâlâ, birçok duaları Aşure günü kabul etmiştir. Hazret-i Âdem’in tevbesinin kabul olması, Hazret-i Nuh’un tufandan kurtulması, Hazret-i Yunus’un balığın karnından çıkması, Hazret-i İbrahim’in ateşte yanmaması, Hazret-i İdris’in canlı olarak göğe çıkarılması, Hazret-i Yakub’un, oğlu Hazret-i Yusuf’a kavuşması, Hazret-i Yusuf’un kuyudan çıkması, Hazret-i Eyyüb’ün hastalıktan kurtulması, Hazret-i Musa’nın Kızıldeniz’i geçmesi, Hazret-i İsa’nın doğumu ve ölümden kurtulup, diri olarak göğe çıkarılması Aşure günü oldu. Hakkini vererek gecirebilmek ve dualarda bulusabilmek dilegiyle tarifimize geciyorum:)

Malzemeler

1 kg bugday (aşurelik)
250 gr kuru üzüm
250 gr kuru kayısı
15 adet karanfil
2-2,5 kg toz şeker
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı bulgur
1 su bardağı süt
2 kase haşlanmış nohut
2 kase haşlanmış kuru fasulye
1 portakalın kabuğunun rendesi
Üzerini süslemek için şam fıstık, ceviz, badem, susam, fındık, hindistan cevizi, tarçın, nar

Yapılışı

Bir gece önceden bugdayı, bulguru ve pirinci tenceremize alip: üzerini geçecek kadar su koyarak 2-3 taşım kaynatalım. Tekrar üzerini geçecek kadar oda sıcaklığında su koyup sabaha kadar beklemeye alalım. Kuru kayısı ile üzümü yıkayıp, ıslatalım. (Kayısıları küçük küçük doğrayalım) Ertesi gün tenceremizin altını açalım kaynayınca nohutu, kuru fasülyeyi, kuru üzümü, kayısıyı koyarak pişirelim. Kıvamı eğer katı ise üzerine sıcak su ekleyelim. 15 tane karanfili 1 bardak su ile kayanatalım, süzelim. İyice pişip kıvamını bulduktan sonra portakal rendesini, şekerini, sütünü ve karanfil suyunu da ekleyerek pişirelim. Pişince kaselere alıp üzerini süsleyelim. Afiyet olsun..

kuru meyveli cupcake

2011-03-13T18:00:00.000-07:00

Herkese merhabalar:)

Bu pazar gunude esimin evde olusunu firsat bilip, yemek disinda bir seyler yapabilmek icin de firsat bulabildim. Minik bir bebek sahibi olmanin guzel yanlari yaninda zor yanlari da var tabi e biri de bu sanirim:) Firsat bulabildim derken yaptigim seyde alti ustu kek:D Ama olsun simdilik bu da yeter:) Benim herzamanki klasik kek tarifime kuru meyveler ekleyerek minik kagit kaplara koyunca oldu size kuru meyveli cupcake:) Kekler pisip de firindan cikinca oglumun heveslenmesine dayanamayip ustlerini de bi guzel susledim:) Zaten yeni aldigim sekerleri denemek icin firsat ariyordum:) Ancak makus talihimiz evdeki hazir cupcake kremamiz iki cupcake icin yetti:( Farkettiyseniz hazir dedim cunku evde yapmaya firsat bulamiyorum malum sebepten:) Her ne kadar yeni ikametimizde bulunmaktan pek hoslanmasam da iyi taraflarinin da hakkini yememek lazim:) Pastacilik malzemeleri acisindan burasi bir cennet:) Ustelik Turkiye yle kiyaslanamayacak kadar da ucuz:) Neyse bu kadar lak laktan sonra gecelim tarifimize:)

Malzemeler

- 3 yumurta

- 2 su bardagi seker

- 1 su bardagi sivi yag

- 1 su bardagi sut

- 3 su bardagi un(elenmis)

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- Arzuya gore karisik kuru meyveler

(Ben kuru kayisi, kuru uzum, yaban mersini ve hurma kullandim)

Yapilisi

Seker ve yumurtalar seker eriyinceye kadar cirpilir. Sirasiyla sut, yag, un, kabartma tozu ve vanilin konulur. En son olarak da kuru meyveler ilave edilerek kaplara paylastirilir. 180 derecede pisirilir.

Afiyet olsun:)

Not: Kekin icerisine koydugunuz meyveleri unlayarak eklerseniz dibe cokmelerini engellemis olursunuz..

Oğluşumun 5. doğum günü:)

2011-02-23T15:20:00.000-08:00

Eveet bebişimiz doğdu zor günleri atlattık ve düzenimizi yavaş yavaş oturtmaya başladık bu yaban ellerde:) Oğluşumun da doğum günü gelince annemin de yanımda olmasını fırsat bilip pastasını kendim yaptım. İstediğim kadar zaman ayıramadım ama oğluşum görünce mutlu oldu:) Umarım beğenirsiniz..

ofiste veda zamanı..

2010-12-01T00:37:00.000-08:00

Yine yeniden yep yeni ve çooook uzak bi yerden merhaba..

En son yazımı haziranda yazmıştım. Epeyce zaman geçti ama hayatımızda çok büyük değişiklikler olduğundan ancak fırsat bulabiliyorum. Öncelikle en büyük ve önemli değişikliğimiz artık size Houston Texas dan bildiriyorum:)) Buna bağlı küçük değişikliklerden hiç bahsetmiyorum bile:)

Bilirsiniz ayrılık zamanları zordur. Hele de ayrılan pek istekli değilse.. Ama hayat insanı zaman zaman böyle değişikliklere mecbur bırakıyor. Ne diyelim en kötü değişikliğimiz böyle olsun. Tabi bu kadar uzaklara gidilecek olunca vedalaşma fasıllarımız da oralardaki son günlerimizin tamamına yayıldı. İşte veda toplantılarından en büyüğü olan ofisteki veda partimiz:) Resimlerden de anlayacağınız üzere soframızda içli köfteden, havuç salatasına, dolmadan mercimekli köfteye, salata çeşitlerinden, börek çeşitlerine ve de tatlı çeşitlerine kadar şu an ismini hatırlayamadığım ama afiyetle mideye indirdiğim bir sürü çeşit vardı. Hani bi kuş sütü eksik derler ya öyle bir sofraydı arkadaşlarımın benim vedam için hazırladığı sofra:) 3 yıldır aynı ofisi paylaştığım, eşimden ve oğlumdan bile daha çok zaman geçirdiğim arkadaşlarımı, ofis ortamımızı şimdiden çok özledim ve özleyeceğim.. Buradan hepsine tek tek teşekkürlerimi iletiyorum. Allah hepsine sevdikleriyle sağlıklı huzurlu mutlu bir ömür nasip etsin.. Allah a emanet olun arkadaşlar.. Selametle..

uzunca bi ara..

2010-06-23T09:39:00.001-07:00

Bugün baktım da en son yazımı yazalı 2 ayı geçmiş. Hiç bu kadar uzun ara vermemiştim ama bu sefer mazeretim sağlam:D Resimden de anlamış olacağınız üzere aralık sonu gibi ailemize yeni bir üye daha katılacak inşallah. Ancak bu yeni üyemiz biraz nazlı çıktı. Bir yandan mide bulantısı diğer yandan düşük tehlikesi beni daha uzun bi süre yatağa mahkum ettiği için en azından bir yazı yazıp blogu güncelleme ihtiyacı hissettim. Yakın zamanda görüşmek üzere inşallah... Sevgilerimle..

tavuklu tart

2010-04-18T04:26:00.000-07:00

Önceki hafta uzun zamandır davet etmek istediğim misafirlerime hazırladığım tavuklu tartla karşınızdayım:) Yine daha önce de (eski blogumda) yayınlamış olduğum tariflerden biri. Yeni mekanımızda, yeni bir resimle aktarmak istedim. Umarım beğenirsiniz. Sevgiler..

Hamuru için malzemeler

-2 su bardağı un
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-1/2 su bardağı yoğurt
-65 gr. katı yağ
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı limon suyu
-1 paket kabartma tozu

Harç için malzemeler

-1 tavuk göğsü
-1 tavuk butu
-2 yemek kaşığı un
-2 yemek kaşığı margarin
-1 su bardağı süt (tavuk suyu kullanmak istemezseniz 2 bardak olmalı)
-1 su bardağı tavuk suyu(tercihe göre)
-1 çay bardağı kaşar
-tuz, karabiber

Yapılışı

Tavukları haşlayıp ince ince didiyorsunuz. Hamuru yoğurup yağlanmış fırın kabına yayıyorsunuz. Didiklediğiniz tavukları tuz, karabiber ve bir kepçe tavuk suyuyla harmanlayıp, hamurun üzerine yayıyorsunuz. Margarinle unu kavurup tercihe göre tavuk suyu ve sütü ekleyip tuz ve karabiber ekleyerek beşamel sos hazırlıyorsunuz. Beşamel sosu tavukların üzerine yayarak önceden ısıtılmış 190 derece fırında hamuru pişene kadar pişiriyorsunuz. Almadan önce üzerine kaşarı serpip üstü hafif kızarana kadar fırında tutuyorsunuz. Afiyet olsun..

kremalı tavuk çorbası

2010-04-11T03:51:00.000-07:00

Kremalı ve sütlü çorbaları hep sevmişimdir:) Eşim ve oğluşum da sevince evimizde her tür kremalı ve sütlü çorba sıklıkla pişer oldu son günlerde. Ben de en favori olanını resimleyip tarifini sizinle paylaşmak istedim. Umarım beğenirsiniz afiyet olsun..

Malzemeler

1/2 kg tavuk incik
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı süt
3-4 su bardağı tavuk suyu
tuz, karabiber

Yapılışı

Tavukları haşlayarak didelim ve suyunu çorbaya koymak üzere süzelim. Tereyağında unu kavurup önce sütü sonra tavuk suyunu ekleyerek karıştıralım. Kaynadıktan sonra tuzunu ve karabiberini koyarak bir taşım kaynatıp; altını kapatalım. Afiyet olsun..

çilek soslu muhallebi

2010-04-06T10:51:00.000-07:00

Pazar sabahı sevgili arkadaşım Kevser eşi ve oğluşuyla birlikte kahvaltıda bizdeydiler. Reklamlarda da dediği gibi pazar günleri sevdiklerinizle birlikte kahvaltı etmenin zevki paha biçilemez:D Tarifimiz ise kahvaltı sonrası tatlımız olan çilek soslu muhallebi. Tarifimiz 1 haziran 2008 de arşiv sitemizde mevcut haliyle aşağıda. Şimdiden afiyet olsun..

Muhallebi Malzemeler

1 kg süt
2 yemek kaşığı un
7 yemek kaşığı şeker
50 - 70 gr tereyağı
1 paket vanilin

Çilek Sosu Malzemeler

1 paket çilekli puding
1 su bardağı vişne suyu
2 su bardağı blendırdan geçirilmiş çilek

Yapılışı

Sütü unu ve şekeri tencereye alarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim. Altını kapattıktan sonra vanilini ve tereyağını da ekleyerek 10 dk. mikserle çırpalım. Ya bir servis kabına ya da kuplara paylaştıralım. Diğer taraftan blendırda çekilmiş çilekleri vişne suyu ve pudingle pişirerek muhallebinin üzerine dökelim. Afiyet olsun...

güveçte kuru fasülye

2010-03-28T13:28:00.000-07:00

Geçen yaz Samsun yolculuğumuz dönüşü molalarımızdan birini leblebi almak için Çorum'da verince uzun zamandır almak istediğim güveci(sırsız) görünce çok mutlu oldum:) Ancak o kadar uzun zamandır istememe rağmen güveci denemek şimdiye kısmetmiş:) İşte size güveçte kurufasülye tarifimiz:) Şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler

1/2 kg kurufasülye
1 adet büyük boy kuru soğan
2-3 diş ezilmiş sarımsak (isteğe göre)
250 gr et (ben daha önceden pişirilmiş dana eti kullandım)
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı ya da sıvıyağ

Yapılışı

Bir gün önceden kurufasülyelerimizi soğuk su ile ıslatıyoruz. Ertesi gün kurufasüleyeleri yıkayıp yumuşayana kadar haşlıyoruz. Diğer taraftan güvecimize yağı alıp yemeklik doğradığımız soğanları ve sarımsakları kavuralım. İyice kavrulduktan sonra etlerimizi ve salçamızı da ekleyip bir iki dakika kavuruyoruz. Haşlanmış fasülyeleri de ekleyerek bi müddet daha kavurup üzerine kaynar suyumuzu ekliyoruz. Yemeğimiz bir kaç taşım kaynadıktan sonra güvecimizin ağzını güzel bir şekilde kapatıp 200 derecede suyunu biraz çekene kadar pişirelim. Afiyet olsun..

Not: Ben etleri pişmiş olarak kullandım. Siz çiğ olarak ya da et yerine pastırma kullanarak da yapabilirsiniz.

portakal soslu kereviz

2010-03-22T12:18:00.000-07:00

Geçen pazarki soframızın ikinci zeytinyağlı tarifi olan portakal soslu kereviz ile karşınızdayız:D Aslen artık arşiv olarak kullandığım eski blogumda bulunan tarifi 17 kasım 2006 da yayınladığım haliyle aynen aktaracağım:) Şimdiden afiyet olsun..

Not: Malzemler ve tarif aynen geçerli olmakla birlikte yukarıda resmini gördüğünüz hali aşağıdaki tariften farklı olarak arpacık soğan ve küp küp doğranmış havuçla birlikte kavrulduktan sonra yine küp küp doğranmış olan kereviz eklenerek yapılmıştır.

Arşivden alıntı:
Bu akşam eşimin arkadaşları gelecekti. Ben de hem akşam yemeği için hem de çayın yanına salata niyetine portakal soslu kereviz yapayım dedim. Portakal ayrı bir tat veriyor. Hem akşam yemeğinde zeytin yağlı olarak hemde ikindi çaylarına salata olarak tavsiye ederim...

Malzemeler

5 tane orta boy kereviz
2 tane orta boy havuç
2 tane orta boy soğan
1 çay bardağı sızma zeytinyağı (tercihen başka bir sıvı yağda olabilir)
1 tane büyük boy portakalın suyu
1 yemek kaşığı şeker
limon, tuz

Yapılışı

Kerevizleri soyup halka halka ya da yarım halka şeklinde doğruyalım. Limonlu suyun içinde bekletelim. Soğanları piyaz doğrayıp tencerenin dibine serelim. Havuçları soyup halka halka doğrayıp soğanların üstüne yayalım. En üste de kerevizleri koyup. Tuzunu, şekerini, portakal suyunu, zeytinyağını koyalım. Kısık ayarda hiç su eklemeden kendi halinde pişirelim. Piştikten sonra düz bir tabağa çevirelim. Afiyet olsun

barbunya pilaki

2010-03-18T13:37:00.000-07:00

Pazar günü konuklarımız için hazırladığım zeytinyağlılardan biri de barbunya pilakiydi. En temel tariflerden biri de olsa mutfakta acemi olanlara yardımı olacağını ümit ederek yayınlamak istedim. İşte tarfimiz:

Malzemeler

1 kg dondurulmuş ya da taze barbunya
2 adet orta boy havuç
1 adet büyük soğan
5-6 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığ toz şeker
zeytinyağı ya da sıvıyağ, tuz

Yapılışı

Ayıklanmış olan barbunyalar bir tencereye alınarak üzerlerine kaynar su ilave edilerek; eski tabirle kara suları çıkıncaya kadar kaynatılır. (ben bunun yerine 2-3 kez kaynar suyu değiştirerek ocağa koymadan yapıyorum) Başka bir tencereye bir miktar zeytin yağı ya da sıvıyağ alınarak yemeklik doğranmş soğan, dövülmüş sarımsak ve halka halka doğranmış havuç eklenerek kavurulur. Salça eklenerek biraz daha kavurulduktan sonra barbunyalar da eklenir. Üzerine kaynar su, tuz ve şekeri de ilave edilerek pişmeye bırakılır. Pişdikten sonra servis kabına alınarak üzerine ince kıyılmış maydanoz ilavesiyle servis edilir. Afiyet olsun:D

pazar akşamı konukları..

2010-03-17T14:13:00.000-07:00

Bu aralar eşimle birlikte uzun zamandır davet etmek istememize rağmen bir türlü fırsat bulup da davet edemediğimiz arkadaşlarımız arka arkaya evimizi bereketlendirdi:) Bu sofrada geçen pazar günü eşimin dc den ev arkadaşları ve aileleri içindi:) Uzun zaman üstüne çok hoş bir buluşma oldu:) Güzel bi muhabbet eşliğinde dostlarla hoş bi akşam geçirdik:)

Tariflerini yakın zamanda ekleyecek olduğum tatlardan oluşan menümüze gelecek olursak:

Kremalı tavuk çorbası
Kaşarlı biftek
Bademli pilav
Barbunya pilaki
Portakal soslu kereviz
Kırmızı biber salatası
Mevsim salata
İncir Tabanlı Muhallebi

iyi ki doğdun nurten..

2010-03-06T14:13:00.000-08:00

Bugün biricik ahretliğim:) nurticiğimin doğum günüydü:) İşte bu yüzden ayda bir yaptığımız arkadaş toplantımızı özellikle bugüne getirdik:) Zaten Nurticime uzun zamandır özel bir pasta yapmak istesem de; bir türlü fırsat bulamamıştım. Gün bu gündür halledelim şu pasta işini derken son günde üzerinize afiyet şifayı kapınca pastamız maalesef halsizliğim nedeniyle kafamda tasarladığımın yanından bile geçemedi:( Ama nurticim saolsun çok beğendi ve beni çok mutlu etti:) Pastamız (hazır) sade pandispanya ile muzlu olarak hazırlandı. Bol pastalı günler:) ve sevgiler..

not: Aynı zamanda sevgililer günü teması içinde uygun olabileceğini düşündüm;)

zeytinyağlı enginar

2010-02-28T10:48:00.000-08:00

Yeni adresimize taşınalı, böyle biri arşiv biri güncel olmak üzere iki blog olacak olması beni düşündürür oldu:) Eski bütün tariflerimi buraya aktarmayı düşünsem de daha blogu güncellemeye vakit bulamazken; bütün arşivi buraya eklemenin benim için çok zor hatta imkansız olacağını düşünüp vazgeçtim. Eklemesem de böyle ikiye bölünmüşlük de "yok yok cık olmaz" dedim:) Sonuç olarak ise bundan böyle eski blogdaki tariflerimi yaptıkça tekrar resimlerini çekip hem tariflerimi kötü resimlerinden kurtaracağım; hem de yeni blogumda da yayınlayacağım böylece bir taşla iki kuş vuracağım:) ehehe bu fikri çok tuttum:) Şimdi gelelim tarifimiz zeytinyağlı enginara:) 9 haziran 2007 tarihinde yayınladığım yazımla işte enginar tarifimiz:

**********

İşte eşimin ve benim favori zeytinyağlılarımızdan biri:) Özellikle karaciğere faydası olan ama faydaları bununla sınırlı kalmayan enginar:) Ama ufak bir püf nokta: süt veren anneler yememeli:) Sütü azaltıyor bazı insanlarda ise tamamıyla kesiyor:) Bunu bildiğimden geçen sene hiç yiyememiştim. Malum o zamanlar oğluşum pek bir minişti:) O nedenler bu sene sık sık pişiriyorum. Beğeneceğinizi umuyorum:) Afiyet olsun:)

Malzemeler

6 tane ayıklanmış enginar
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı un
2 orta boy soğan
1 kutu garnitür
zeytinyağı, tuz

Yapılışı

Soğanlarımızı küp küp doğrayıp zeytinyağında kavuralım. Enginarlarımızı ters bir şekilde kapatalım. Üzerlerine unumuzu ve şekerimizi serpelim. Bu şekilde kısık ateşte hafif pişirdikten sonra üzerini geçecek kadar kaynar su ilave ederek tuzunu ayarlayalım. Enginarların diğer yüzlerini çevirerek suyu azalıp yumuşayıncaya kadar pişirelim. Garnitürleri de ekleyelim ve suyunu iyice çekince altını kapatalım. Soğuyunca enginarlarımızı servis tabağına alarak içlerine garnitür ve soğanlı karşımı eşit bir şekilde paylaştıralım. Afiyet olsun..

oğluşumun 4. yaş günü.

2010-02-19T09:57:00.001-08:00

Önceleri her doğum günümde hüzünlenip hey gidi yıllar derken; oğluşumun doğumundan sonra kendi doğum günlerimden çok oğluşumun doğum günleri beni hüzünlendirmeye başladı:) Dün de dediğim gibi "vay be 4 yaşında oğlu olan bir anneyim artık:)" Ömür, hayati gelişmeler arttıkça freni patlamış araba misali durdurulamaz bir hal almaya başladı. Bir klişe olacak ama bu son seneden cidden bişey anlamadık:D Sanki dündü oğluşumun 3. doğum günü. Evet evet oğluşum cidden çok büyüdü hatta okula bile başladı ve hatta bizi beğenmeyip doğum gününü okulda arkadaşlarıyla kutlamak istedi:) E haliyle bize de "ok nasıl emir buyurursunuz sultaanım" demek düştü:) Bu nedenle geçen hafta Eminönü'ne gidildi pasta malzemeleri ve doğum günü misafirlerimize hediyeler alındı hazırlandı. Fakat bu sene son bir kaç haftadır yoğunluktan kaynaklanan yorgunluk halinden mi yoksa bu aralarki depresif halimden mi bilinmez pastayı hazırladım ama kaplamayı ve figürleri son güne bıraktım:) O günde üzerinize afiyet tansiyonum düşünce işler epey zora girdi:) Eğer sevgili ahretliğim Nurten yolculuktan dönüp ayağının tozuyla yardımıma koşmasaydı bizim doğum günü işimiz de hayal olacaktı:) Doğum günümüze bir süre kala Ali Kaan'a "Oğlum bu seneki pastanın üzerinde ne olsun" dediğimde Şimşek Mc Queen ve Caillou arasında kaldı:) Sonrasında da anneee ikisi de olsun diyip yüzünü en sevimli haline sokunca hayır diyemedim:D Ama oğluşum evet cevabını almış olmanın rahatlığıyla bir kaç gün sonra listeye bir de Sünger Bobu ekledi:) Haliyle bize de 3 ünü de yapmak düştü:) işte bu nedenle pastamız oğluşum tarafından bir hayli beğenilse de; beni keşke malum olumsuzluklar olmasaydı da istediğim gibi bir sonuç elde edebilseydik diye düşündürdü:) Neyse buna da şükür:D Bu arada unutmadan pastamız bir kat sade, bir kat kakaolu ve bir kat daha sade pandispanyalı olarak muzlu ve çilekli olarak hazırlandı. Nice mutlu, umutlu ve sağlıklı doğum günlerinde ve doğum günü pastası yazılarında görüşmek üzere:) Unutmadan oğluşumun okulu Çamlıca Yuva'ya da yardımcı oldukları, çocukları hazırladıkları ve etrafı süsleyip güzel bir eğlence hazırladıkları için çok teşekkürler:) İyi ki sizi bulduk sevgili okulumuz:D

tiramisu kupları

2010-01-21T12:11:00.000-08:00

Pazar kahvaltısı sonrası için kup versiyonunu hazırladığım tiramisu 10 yıldan fazla bir süredir yaptığım pastalardan biridir. Ama nedense her seferinde resimlemeyi unuttuğum için bir türlü bloga yüklemek nasip olmamıştı. İşin komik yanı ise şimdi yüklediğimin tiramisunun ilk kez denediğim bi versiyonu olan kup versiyonu oluşu:) Bildiğiniz üzere normalde üzerine kakao serpilerek ikram edilmesi gerekir fakat ben bazılarını eşim gibi kakao sevmeyenler için fıstıkla süsledim. Umarım beğenirsiniz;)

Malzemeler

6 kaşık un
6 kaşık şeker
1 yumurta sarısı
1 lt süt
1 paket labne peynir
6 adet kedi dili bisküvi
kedi dillerini ıslatmak için bol şekerli sütsüz hazırlanmış 1 fincan neskafe
üzeri için kakao ya da fıstık

Yapılışı

Unu, şekeri, yumurta sarısını tencereye alarak güzelce karıştıralım. Yavaş yavaş sütü ilave ederek çırpalım. Ocağın üstüne alarak pişirelim. Altını kapattıktan sonra labneyi ekleyerek iyice çırpalım.Kuplara yarısına kadar kremadan koyalım kedi dilini bir kaç parçaya ayırarak nescafeyle ıslatalım. Üzerine tekrar kremadan koyalım. Soğuyunca kakao ya da fıstık ile süsleyerek servis yapalım..

Afiyet olsun..

sevgiler..

not:malzemeler 6 adet kup içindir.

yine bir pazar sabahı..

2010-01-18T11:51:00.000-08:00

Farkındayım ki yeni blogumuda aynı eski blogumda olduğu gibi ihmal ediyorum:) Ama hem iş hem ev kadını olmak ama hepsinden öte bir de anne olmak insanın hayatının tamamını kaplıyor. Arta kalan zamanlarda da araya blogculuğu sıkıştırınca da:) işte böyle oluyor. Elde birikmiş resimlenmiş tarifler de olsa blogu yenilemek imkansız hale geliyor. Bu pazar liseden bir arkadaşım, eşi ve oğluşlarıyla bize pazar kahvaltısında eşlik ettiler:) Bu biraz sade kahvaltı soframızdaki menümüze gelecek olursak:

Kahvaltı çeşitleri
Sucuklu omlet
Çıtır börek
Kuru ve taze meyve çeşitleri
Sütlü yumuşak ekmek(ekmek makinemizin marifeti:)
Havuçlu patlıcan salatası

ve bir kaç gün içinde tarifini yayınlamayı planladığım tiramisu kupları:)

Sevgiler..

eşimin doğum günü

2009-11-12T11:52:00.001-08:00

2006 yılının kasım ayında başlamıştı blogculuk maceram:) 2009 un son günleri ise başka bir miat olacakmış blogculuk hayatımda meğer:) Son zamanlarda blogcuda yaşadığım sorunlara hergün yenilerinin eklenmesini bile hazmetişken şablonumun kaldırılması bardağı taşıran son damla oldu:) uzun zaman önce aldığım blogspot hesabımı artık aktif bir şekilde kullanma zamanı geldi sanırım:) Yani gün bugündür:) Daha önceki tariflere (buraya aktarmanın zor olacağını düşündüğüm için) arşiv mahiyetinde açık bırakacağım eski blogumdan ulaşabilirsiniz:)

Tesadüfe bakın ki ekleyeceğim yazının konusu da önemli bir gün için:) eşimin doğum günü için hazırladığım ilk şeker hamurlu cup cakeler:) Önce bir pasta yapıp herkesi davet ederek ona süpriz yapmayı düşünsem de sonradan oğluşum ve eşimle yani çekirdek ailemizle bir doğum günü kutlamak istedim:) Şeker hamurlu cup cakeleri çok sevsem de belki zaman darlığından, belki üşengeçlikten:) belki de kaplanmasını bekleyemeyecek kadar çok sevdiğimizden:) bir türlü süsleyememiştim. Uzun zamandır şeker hamuruyla uğraşmayan biri olarak inanılmaz zevk aldım. Her birine farklı bişeyler bulmak istediğim için bi hayli düşündüm:) Ve en az 3 ünü foto ile süslemeyi uygun buldum:) Birine ikimizin en sevdiğim resmimizi, birine oğluşumla babasının en sevdiğim pozlarını ve 3. olarak da 3 müzün neşeli bir fotosunu koydum. Oğluşumuz olduktan sonra evimizin babası ünvanını aldığı için:) Bir diğerine "En büyük baba bizim baba" sloganını başka birine ise yaş 34 yazdım. Elimde hala süslenmesi gereken cupcakeler olunca eşimi anımsatacak şeylerden bir kaçını eklemek istedim. Elinden her iş geldiği için birini matkap ve tornavida ile süslemesem olmaz diye düşündüm ki en sevimli cupcakemiz de oydu:) Büyük bir klasik mercedes hayranı olan birine bir tane de mercedesli yapmak şarttı ama maalesef istediğim gibi bi araba yapacak kadar zamanım olmadığını anlayınca amblem ve yazılarla süslemek durumunda kaldım. Son olarak ise belki de Amerika maceramızın başlamsına sebep olacak olan, aslında bana çıkan fakat eşimin daha çok istediği ve sahiplendiği greencardımızı yerleştirdim. Umarım beğenmişsinizdir ve sizin mutfak maceralarınıza ufak da olsa bir fikir vermiştir.

renkli bisküviler (glazürlü kurabiyeler)

2007-02-21T16:54:00.000-08:00

Oğluşumun doğum günü sofrasından bir tarif:) Ne zamandır şöyle şekilli rengarenk bisküviler yapmak istiyordum. Fakat bisküvi tarifim olmasına rağmen istediğim gibi bir glazür tarifi bulamıyordum. Sonunda aradığımı sofranın aralık sayısında http://misscilek.blogspot.com dan alınmış bir tarifte buldum. Artık güzel bir glazür tarifim de var:) Tabi tarifi bulmuşken oğluşumun doğum gününe yapmamak olmazdı:) Çocuklar bayıldı bu bisküvilere:) İşte size bisküvisi benden glazürü misscilekten bir tarif:) Bu bisküvinin tarifi ve diğer tarifler için http://mimarasci.blogcu.com/ a bekliyorum sizleri. Görüşmek üzere..