Kuru Fasulye Pilakisi

Her ne kadar surekli kendi kendime bir dahaki post icin bu kadar arayi acmayacagim desem de maalesef her seferinde arayi aciyorum. Astrologlarin Aslan burclari icin yazilan "tembellerdir" yorumlarina kizsam da; elimde cekilmis resimleri bulunan tarifleri bile yayinlamak icin bu kadar usenince  kendilerine bir hayli hak vermeye basladim dogrusu:) Neyse uzun lafin kisasi gecenlerde bir aksam yemegi daveti icin zeytinyagli olarak ne yapsam diye dusunurken aklima barbunya pilaki geldi. Ama sadece gelmekle kaldi cunku buralarda barbunyayi nerden alabilecegimi henuz kesfedemedim. Hatta tazesini bulabilecegimden endiseliyim ki turkiye de kurusunu kullanmaktan hic hoslanmazdim. Velhasili durum boyle olunca ben de kurufasulye pilakisi yapmaya karar verdim. Bence barbunyayi aratmayacak kadar lezzetli oldu. Umarim siz de begenirsiniz:)

Malzemeler

• 2 su bardagi kuru fasulye
• 5-6 dis sarimsak
• 2 adet orta boy sogan
• 2 adet buyuk boy havuc
• 1 yemek kasigi salca
• 1 tatli kasigi toz seker
• 1 demet maydanoz
• zeytinyagi ya da sivi yag 
• tuz

Yapilisi

Aksamdan islattigimiz kuru fasulyeyi sertligi gidene kadar haslayalim. Tencereye bir miktar zeytin yağı ya da sıvıyağ alınarak yemeklik doğranmş soğan, dövülmüş sarımsak ve halka halka doğranmış havuç eklenerek kavurulur. Salça eklenerek biraz daha kavurulduktan sonra hasladigimiz fasulyeler eklenir. Uzerine kaynar su, tuz ve seker de ilave edilerek pismeye birakilir. Pisen pilakiyi servis kabimiza alip ince kiyilmis maydanoz ilave ederek servis yapalim. Afiyet olsun:)

portakal soslu kereviz

Geçen pazarki soframızın ikinci zeytinyağlı tarifi olan portakal soslu kereviz ile karşınızdayız:D Aslen artık arşiv olarak kullandığım eski blogumda bulunan tarifi 17 kasım 2006 da yayınladığım haliyle aynen aktaracağım:) Şimdiden afiyet olsun..

Not: Malzemler ve tarif aynen geçerli olmakla birlikte yukarıda resmini gördüğünüz hali aşağıdaki tariften farklı olarak arpacık soğan ve küp küp doğranmış havuçla birlikte kavrulduktan sonra yine küp küp doğranmış olan kereviz eklenerek yapılmıştır.

Arşivden alıntı:
Bu akşam eşimin arkadaşları gelecekti. Ben de hem akşam yemeği için hem de çayın yanına salata niyetine portakal soslu kereviz yapayım dedim. Portakal ayrı bir tat veriyor. Hem akşam yemeğinde zeytin yağlı olarak hemde ikindi çaylarına salata olarak tavsiye ederim...

Malzemeler

5 tane orta boy kereviz
2 tane orta boy havuç
2 tane orta boy soğan
1 çay bardağı sızma zeytinyağı (tercihen başka bir sıvı yağda olabilir)
1 tane büyük boy portakalın suyu
1 yemek kaşığı şeker
limon, tuz

Yapılışı

Kerevizleri soyup halka halka ya da yarım halka şeklinde doğruyalım. Limonlu suyun içinde bekletelim. Soğanları piyaz doğrayıp tencerenin dibine serelim. Havuçları soyup halka halka doğrayıp soğanların üstüne yayalım. En üste de kerevizleri koyup. Tuzunu, şekerini, portakal suyunu, zeytinyağını koyalım. Kısık ayarda hiç su eklemeden kendi halinde pişirelim. Piştikten sonra düz bir tabağa çevirelim. Afiyet olsun

barbunya pilaki

Pazar günü konuklarımız için hazırladığım zeytinyağlılardan biri de barbunya pilakiydi. En temel tariflerden biri de olsa mutfakta acemi olanlara yardımı olacağını ümit ederek yayınlamak istedim. İşte tarfimiz:

Malzemeler

• 1 kg dondurulmuş ya da taze barbunya
• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet büyük soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığ toz şeker
• zeytinyağı ya da sıvıyağ, tuz

Yapılışı

Ayıklanmış olan barbunyalar bir tencereye alınarak üzerlerine kaynar su ilave edilerek; eski tabirle kara suları çıkıncaya kadar kaynatılır. (ben bunun yerine 2-3 kez kaynar suyu değiştirerek ocağa koymadan yapıyorum) Başka bir tencereye bir miktar zeytin yağı ya da sıvıyağ alınarak yemeklik doğranmş soğan, dövülmüş sarımsak ve halka halka doğranmış havuç eklenerek kavurulur. Salça eklenerek biraz daha kavurulduktan sonra barbunyalar da eklenir. Üzerine kaynar su, tuz ve şekeri de ilave edilerek pişmeye bırakılır. Pişdikten sonra servis kabına alınarak üzerine ince kıyılmış maydanoz ilavesiyle servis edilir. Afiyet olsun:D

zeytinyağlı enginar

Yeni adresimize taşınalı, böyle biri arşiv biri güncel olmak üzere iki blog olacak olması beni düşündürür oldu:) Eski bütün tariflerimi buraya aktarmayı düşünsem de daha blogu güncellemeye vakit bulamazken; bütün arşivi buraya eklemenin benim için çok zor hatta imkansız olacağını düşünüp vazgeçtim. Eklemesem de böyle ikiye bölünmüşlük de "yok yok cık olmaz" dedim:) Sonuç olarak ise bundan böyle eski blogdaki tariflerimi yaptıkça tekrar resimlerini çekip hem tariflerimi kötü resimlerinden kurtaracağım; hem de yeni blogumda da yayınlayacağım böylece bir taşla iki kuş vuracağım:) ehehe bu fikri çok tuttum:) Şimdi gelelim tarifimiz zeytinyağlı enginara:) 9 haziran 2007 tarihinde yayınladığım yazımla işte enginar tarifimiz:

**********

İşte eşimin ve benim favori zeytinyağlılarımızdan biri:) Özellikle karaciğere faydası olan ama faydaları bununla sınırlı kalmayan enginar:) Ama ufak bir püf nokta: süt veren anneler yememeli:) Sütü azaltıyor bazı insanlarda ise tamamıyla kesiyor:) Bunu bildiğimden geçen sene hiç yiyememiştim. Malum o zamanlar oğluşum pek bir minişti:) O nedenler bu sene sık sık pişiriyorum. Beğeneceğinizi umuyorum:) Afiyet olsun:)

Malzemeler

6 tane ayıklanmış enginar
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı un
2 orta boy soğan
1 kutu garnitür
zeytinyağı, tuz

Yapılışı

Soğanlarımızı küp küp doğrayıp zeytinyağında kavuralım. Enginarlarımızı ters bir şekilde kapatalım. Üzerlerine unumuzu ve şekerimizi serpelim. Bu şekilde kısık ateşte hafif pişirdikten sonra üzerini geçecek kadar kaynar su ilave ederek tuzunu ayarlayalım. Enginarların diğer yüzlerini çevirerek suyu azalıp yumuşayıncaya kadar pişirelim. Garnitürleri de ekleyelim ve suyunu iyice çekince altını kapatalım. Soğuyunca enginarlarımızı servis tabağına alarak içlerine garnitür ve soğanlı karşımı eşit bir şekilde paylaştıralım. Afiyet olsun..