Brownie ve Carla'nin kahvalti sofrasi

Turkiye icin geri sayimlarimizda son 3 e girdigimiz bugunde, hani oralara gidip blog alemini ihmal etmeden, hazir nesemiz de yerindeyken bir post yazalim da oyle ayrilalim dedik Houston topraklarindan :) Malum Turkiye de misafir olmanin etkisiyle yemek yapmaktan ziyade yemeyle mesgul olacagimiz icin, bi sure misafir oldugum sofralarin ve yedigim lezzetlerin tariflerini paylasacagimi dusunuyorum. Bu post bu durum icin de uygun bir baslangic olacak sanirim. Gecen cumartesi son haftaya girmenin etkisiyle esime ay bu hafta hic bi yere gitmeyecegim, son islerimi halledip valizleri hazirlayacagim derken :) persembe gunune ulastigimda 3 kahvalti davetine, 2 de kina gecesine katilmistim bile :) Meger bunun icin bile buyuk konusmamak lazimmis :)  Neyse lafi daha da uzatmadan soframiza gecelim. Pazartesi gunu cok sevdigim bir arkadasimin Carla'nin kahvaltida misafiriydik. Gordugunuz uzere bize yok yok diye tabir edebilecegimiz muhtesem bi sofra hazirlamisti. Tatli olarak yaptigi brownieyi ve un kurabiyesini cok sevince sizlerle paylasmak uzere tarifini aldim. Ilk tarifimiz brownie. Ellerine saglik Carla cim. Tekrar tesekkurler..

Malzemeler

• 3 yumurta 
• 1 cup un
• 1 cup sut
• 1/2 cup sivi yag
• 1 cup tan biraz az seker
• 1 tatli kasigi kabartma tozu
• Bir tutam tarcin
• 125 gr tereyagi
• 1/2 cup tan biraz fazla damla cikolata

Yapilisi

Bir tencereye tereygini alarak eritelim ve cikolatalari ekleyelim. Cikolatalar eriyince butun malzemeleri ekleyerek karistiralim. Yaglanmis isiya dayanikli kabimiza alalim ve 180 derecede pisirelim. Afiyet olsun..

tavuklu cevizli bulgur salatasi

Herkese merhabalar

Son postu yayinlayali 15 gunu gecmis. Bu da demek oluyor ki firin sutlacimiz bayatlamadan yeni bir tarif vermenin tam vakti:) Uzun zamandir, hatta blogcuya gectim geceli hic salata tarifi yayinlamadigimi da farkedince, bu tarife oncelik vermeyi uygun gordum. Verecegim olcu bir hayli cok oldugu icin dilerseniz yarim olcude yapabilirsiniz. Bundan bir kac sene evvel teyzemde yiyerek cok begendigim bu salatanin tarifi beyaz sofra sitesinin sahibi zehra abladan. tarifin orjinali icin tik tik 

Malzemeler

• 2.5 su bardagi ince bulgur
• 2 su bardagi ceviz 
• 4 tam tavuk butu (orjinalinde 1 tavuk gogsu)
• 2 yemek kasigi mayonez
• 2 kg yogurt
• 2 dis sarimsak
• tere yagi 
• tuz, pulbiber ya da toz biber

Yapilisi

Bulgur bir uygun bir kaba alinarak 3 su bardagi kaynar su ilave edilerek agzi kapali bir sekilde demlendirilir. Tavuk haslanarak ufak ufak didilir. Bulgura tereyagi ve pulbiber haric butun malzemeler eklenerek karistirilir. Terayagi eritilerek pulbiber ya da toz biber eklenir. Servis sirasinda uzerine dokulerek ikram edilir. Afiyet olsun ;)

Firin sutlac

Yagmurlu kasvetli ama guzel bir pazartesiden hepinize Merhaba!

Bu sefer arayi fazlaca acmadan; surekli yaptigim halde ancak  resmini cekip yayinlamaya firsat buldugum firin sutlacla karisinizdayim. Gecen yazki turkiye ziyaretimizde pek marifetli Ayse teyzecigimin bizim icin yaptigi sutlaca bayilip (normalde sutlac pek tercih ettigim bir tatli degildir) hemen tarifini almistim. Houston a gelir gelmez de uygulamaya gectim:) Cok begenilince de surekli yapar hale geldim. Umarim begenirsiniz :)

Malzemeler

• 1 lt sut
• 1 su bardagi seker
• 1/4 su bardagi pirinc
• 3 kasik misir nisastasi
• 1 paket vanilin

Yapilisi

Pirinci guzelce yikayip 2 su bardagi su ile yumusayana kadar pisirelim. Misir nisastasini biraz sutle(yarim bardak kadar) ezerek puruzsuz hale getirelim. Butun malzemeleri tencereye ekleyerek pisirelim. Pisen sutlaclarimizi firina dayanikli servis kaplarina bosalatarak; yarisina kadar su ile doldurulmus firin tepsisine alalim. Firinin en ust rafinda izgara ayarinda ustlerini istedigimiz olcude kizartalim. Afiyet olsun..

buyuk oglusumun dogum gunu

10 gunluk bir istanbul ziyareti ve telaseleri sonrasi hepinize yine yeniden merhabalar. Blogumu da yine yeniden her zamanki gibi ihmal etmemle, blogculuk dunyasinin bir guzelligini daha anlamis bulunmaktayim ki; o da insana kotu yonlerini gostermesi:) Ornegin bana ne kadar ihmalkar, ne kadar tembel ve bahaneci oldugumu bol bol hatirlatiyor:)

Neyse lafimizi uzatmadan gecelim 18 subatta dogmus olan buyuk oglusumun evdeki dogumgunu icin yaptigim kapkeklere. Genelde en guzel pastalarimi her sene degisik bir tema ile oglusumun dogum gunu icin hazirlardim. Amma velakin oglusumun kutlamayi okulda istemesi ve okulun da ev yapimi urunleri kabul etmemesi nedeniyle mecburen siparis vermek durumunda kaldik. Durum boyle olunca evdeki kucuk kutlamamizda tembel ben gordugunuz gibi kolaya kactim. Bir kac ay evvel Tjmax de dolasirken karsima cikan bu cupcake kagitlari ve suslerini oglusuma bir okul sonrasi supriz yapmak icin almistim ama nasip dogum gununeymis. Beyaz damla cikolatayla hazirladigim kekleri, benmari usulu eritip, 2 yemek kasigi bitkisel yag ekleyerek kivamini incelttigim cikolata sosu ve renkli sprinklelarla susledim. Yani bu kadar zamanin uzerine yayinladigim postta da tarif yok:) yakin da blogumun adi tembelin mutfagina cikacak:) En yakin zamanda gorusmek uzere..

sevgililer gunu pastasi

Guzel bir sevgililer gununden hepinize merhaba:) 

Bu aralar yine blogculuk olayini bosladim:( Bloguma bile girmedigim icin konu komsu blog ne yapmis ne etmis kacirdim; ve tabi yeni bir yazi da yayinlamadim. Neyse canim zararin neresinden donersek kardir;) Hem de boyle guzel bir gunde, gunun mana ve ehemmiyetine yakisir bir pasta ile donus yapmis olduk:) Gectigimiz cumartesi buradaki bir kultur merkezinde erken bir sevgililer gunu kutlamasi yaptik. Gordugunuz uzere kutlamanin pastasini yapmak da bana dustu. Kakaolu sunger kek, beyaz krema ve cilek esliginde hazirlanan pastamiz, gordugunuz uzere seker hamuruyla kaplanarak son haline getirildi. Ve tarafimizdan afiyetle yenildi:) Daha onceden krema ve pandispanya tarifleri vermistim. Ama bu sefer farkli olarak normal pandispanya yerine sunger kek kullandim, gayette memnun kaldim ve seker hamuruna en uygun pasta tabanin bu oldugunda karar kildim. Bu arada kekinizi pastayi yapmadan birgun once yapip dolapta bekletirseniz daha guzel sonuclar alirsiniz. Tarifi cake boss dan orjinal (ingilizce) haliyle incelemek isterseniz tiklayiniz. Iste tarifimiz:




Malzemeler

• 4 tane yumurta
• 2 kap seker 
• 1 tatli kasigi(silme) vanilya
• 1 kap sut 
• 50-55 gram tereyagi
• 2 kap un
• 2 tatli kasigi(silme) kabartma tozu
• 1/2 cay kasigi tuz

not :1 kap =240 ml

Yapilisi

Yumurtalari buyuk bir kapta 4 dk cirpalim(Eger kitchenaid iniz varsa yassi olan karistiriciyla.) Tarifte bu asamanin kesinlikle atlanmamasi gerektigini soyluyor. Sekeri de ekleyerek 4-5 dk daha hafiflesip kabarana kadar cirpalim. Vanilyayi da ekleyip sadece karisana kadar karistiralim. Ayri bir kapta kuru malzemelerimizi eleyerek karistiralim ve karisima ekleyelim. Dusuk ayarda sadece karisincaya kadar cirpalim. Bir tavada sutu ve yagi dusuk isida yag eriyinceye kadar isitalim ve karisima ekleyelim. Karisimi 2 adet yaglanmis ve unlanmis 8 inch lik kaliba dokerek, 160 derecede batirdigimiz kurdan temiz cikincaya kadar pisirelim. Firindan ciktiktan sonra 10 dk dinlendirip: soguma telinin uzerine ters cevirelim. Afiyet olsun:D 

hasan pasa koftesi

Karlarin Turkiye nin dort bi tarafini kapladigi, bizi de ah keske orada olsaydik diye inlettigi ama bi taraftan da buradaki bahar havasinin da tadini cikardigimiz bir Houston sabahindan herkese Merhaba:)

Uzakta olmak hep ozlemek demek belki de.. Sevdiklerini, bastigin topragi, icine cektigini havayi, yagan kari, Eminonu vapurunu, Bostanci sahilini, ekmek arasi doneri, balik ekmegi, dostlarla kavhe icmeyi.. Ama dunya enteresan bi yer kim bilir gun gelir belki buralari da ozleriz.. Hatta tecrubeyle sabit kesin ozleriz.. Kibris ta yasadigim zamanlarda gitsek de kurtulsak modunda gezinirken; simdi ah kibris ozledik diyip surekli gitmek istiyoruz. Insan hep boyle galiba eskiye ozlem icinde.. Allah bizi gecmisin ozlemiyle  gunumuzu heba etmekten korusun ne diyelim. Hayat herseye ragmen cok guzel.. Bize verilenlere, hatta hasta olmadan kiymetini anlayamadigimiz, rahatca alabildigimiz bir nefese binlerce sukurler olsun. Unutmadan cumaniz da mubarek olsun:) Neyse lafi fazla uzatmadan gecelim tarifimize: gecenlerde uzaklardan gelen misafirlerimizi davet ettigimiz aksam yemegi icin hazirladigim ana yemegimiz olan hasan pasa koftesi nam-i diger canak ya da saksi kofteyle karsinizdayim. Ilk yaptigimda tarifi Emine Beder den bakmistim ama zamanla kendime gore degisiklikler yaptim ve bir de pratik hazirlama bicimi urettim;) Umarim begenirsiniz:)

Malzemeler

Koftesi ve sosu icin

• 800 gr kiyma
• 7-8 dilim bayat ekmek
• 1 yumurta sarisi
• 2 orta boy sogan
• 1,5 yemek kasigi salca 
• tuz, karabiber, kimyon, kirmizi toz biber(tatli)

Puresi icin

• 5-6 tane buyuk patates
• 1 kase kasar rendesi
• 1 su bardagi sut(kivamina gore)
• tuz

Yapilisi

Bir kabin icine kiymamizi, ince bir sekilde robottan gecirdigimiz sogani, bayat ekmegi, yumurta sarisini, tuzu ve baharatlari alarak iyice yoguralim. Yogurdugumuz kofteden yumurta buyuklugunde parcalarak kopararak saksi sekli verelim. Iste bu noktada benden size pratik bir hazirlama onerisi. Ben tek tek saksi yapmak icin ugrasmak yerine kofteleri guzelce yagladigim kapkek tepsime saksi sekli alacak sekilde yanlarini yukseltip ortasini bastirarak kofteleri yerlestiriyorum. Bu sekilde hazirlamak, elde sekil vermekten cok daha kisa zaman aliyor. Kofteleri 200 derece onceden isitilmis firinda pisirelim. Diger taraftan patateslerimizi haslayarak sicakken rendeleyelim ya da robottan gecirelim. Icerisine kasar perniri, tuzu ve sutu ekleyerek karistiralim. Firinda cikarttigimiz kofteleri bir firin tepsisine alarak iclerine hazirladigimiz pureyi paylastiralim. (Ben pureyi krema sikma posetine koyarak sekil veriyorum. Ama siz arzu ederseniz kasikla koyup uzerini duzelterek  de hazirlayabilirsiniz.) Salcayi biraz tuz, karabiber ve tatli kirmizi biberle cesnilendirerek 1-1.5 su bardagi kaynar suyla acarak koftelerin uzerine gelmeyecek sekilde tepsimize ilave edelim. Onceden isitilmis 200 derecede uzerleri hafifce kizarana kadar pisirelim. Afiyet olsun.

portakalli kapkekler

Yine mi keeeeeek dediginizi duyar gibiyim:)))) Daha bir kac post evvel; yani blogculuga aktif donusumden evvel de bir kapkek yayinlamistim. Isin asli her yaptigim keki yayinlasam blogumun adini mimarin kekleri olarak degistirmek gerekebilir. Ama suc bende mi? Tabi ki degil:) Sevgili esim sabahlari (erken kalkmasi sebebiyle) kahvalti etmek istemedigi icin benden surekli kapkek bulundurmami istiyor ki ise giderken yaninda goturebilsin. Durum boyle olunca da ben de surekli degisik bi seyler denemek istiyorum. Iste bu tarif de icinde findik fistik olan kekleri sevmeyen oglusum da yiyebilsin diye denedigim tariflerden biri. Uzerinde portakal dilimler olanlar bize, digerleri oglusuma:)

Malzemeler

• 3 yumurta
• 3 su bardagi un
• 2 su bardagi toz seker
• 1 su bardagi sivi yag
• 1 portakal
• sut (1 portakalin suyunu su bardagina alinca kalan kismini dolduracak kadar)
• 1 paket kabartma tozu

Yapilisi

Yumurtalar, sekerle birlikte krema kivamini alincaya kadar cirpilir. Diger taraftan portakal iyice yikandiktan sonra dis kabugu renedelenir ve suyu sıkılır. Cikan su 1 su bardagina alinir ve uzeri sutle tamamlanir. Siviyag,portakal-sut karisima eklenerek cirpilmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu da ilave edilerek; iyice karistirilirak yaglanmis kapkek kalibina ya da benim yaptigim gibi kapkek kagitlarina dokulerek 180 derecede(amerika icin 350 F) de pisirilir. Arzu ederseniz bizim yaptigimiz gibi hazir kapkek kremasiyla ya da arzu ettiginiz herhangi bir kremayla susleyerek ya da sade bir sekilde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Az miktar sutle hazirlanmis kremsantinize portakal esansi ekleyerek tadini pekistirerek de kapkeklerimizi susleyebilirsiniz. 

Kuru Fasulye Pilakisi

Her ne kadar surekli kendi kendime bir dahaki post icin bu kadar arayi acmayacagim desem de maalesef her seferinde arayi aciyorum. Astrologlarin Aslan burclari icin yazilan "tembellerdir" yorumlarina kizsam da; elimde cekilmis resimleri bulunan tarifleri bile yayinlamak icin bu kadar usenince  kendilerine bir hayli hak vermeye basladim dogrusu:) Neyse uzun lafin kisasi gecenlerde bir aksam yemegi daveti icin zeytinyagli olarak ne yapsam diye dusunurken aklima barbunya pilaki geldi. Ama sadece gelmekle kaldi cunku buralarda barbunyayi nerden alabilecegimi henuz kesfedemedim. Hatta tazesini bulabilecegimden endiseliyim ki turkiye de kurusunu kullanmaktan hic hoslanmazdim. Velhasili durum boyle olunca ben de kurufasulye pilakisi yapmaya karar verdim. Bence barbunyayi aratmayacak kadar lezzetli oldu. Umarim siz de begenirsiniz:)

Malzemeler

• 2 su bardagi kuru fasulye
• 5-6 dis sarimsak
• 2 adet orta boy sogan
• 2 adet buyuk boy havuc
• 1 yemek kasigi salca
• 1 tatli kasigi toz seker
• 1 demet maydanoz
• zeytinyagi ya da sivi yag 
• tuz

Yapilisi

Aksamdan islattigimiz kuru fasulyeyi sertligi gidene kadar haslayalim. Tencereye bir miktar zeytin yağı ya da sıvıyağ alınarak yemeklik doğranmş soğan, dövülmüş sarımsak ve halka halka doğranmış havuç eklenerek kavurulur. Salça eklenerek biraz daha kavurulduktan sonra hasladigimiz fasulyeler eklenir. Uzerine kaynar su, tuz ve seker de ilave edilerek pismeye birakilir. Pisen pilakiyi servis kabimiza alip ince kiyilmis maydanoz ilave ederek servis yapalim. Afiyet olsun:)

Kahvalti Sofrasi ve Islak Kek

Bir suredir christmas tatili nedeniyle evimizde olamamaya bagli ufak bir aradan sonra hepinize merhaba:) Bir kac hafta evvel, buradaki turk arkadaslarla her cuma yaptigimiz cay saatlerimizin ev sahibesi bendim. Normalde daha gec bulussak da;  o gun cocuklarin okuldan erken cikacak olmasi nedeniyle cay saatimiz kahvalti saatine donustu. Uzun zamandir blogculuga ara vermis olmam nedeniyle surekli fotograf cekmeyi unutan ben:) kahvaltiya baslamis olmamiza ragmen arkadaslarin uyarisi ve israri ile soframizin fotosunu cektim. Henuz Turkiye deki kadar mutfak ve servis esyamiz olmadigi icin soframizin kusuruna bakmayin. Neyse lafi fazla uzatmadan gecelim once menumuze sonra da islak kek tarifimize:

• Kahvaltilik cesitleri
• Taze ve kuru meyveler
• Sosisli kasarli rulolar
• Nohut salatasi
• Islak kek

Uzun zamandir islak kek yapmamis olmam nedeniyle bir kac tarif karistirip; sonrasinda hepsini sentezleyerek bu tarifi ortaya cikardim ama sostan evvel kekin sutunu dokmedigim icin islak kekimiz pek islak olamadi. Aman siz siz olun sutu dokmeyi unutmayin:)

Malzemeler

• 4 yumurta 
• 2 su bardagi seker
• 2 su bardagi sut 
• 1 su bardagi sivi yag
• 3 yemek kasigi (tepeleme) kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya (istege gore)
• Findik, fistik, hindistan cevizi, damlar cikolata vs (istege gore uzerini suslemek icin)

Yapilisi

Sekeri, sivi yagi, 1 bardak sutu ve kakaoyu(eleyerek) karistirma kabiniza alarak iyice cirpin. Bu karisimdan 1.5 su bardagi bir kenara ayirin. Kalan karisima once yumurtalari kirarak iyice yedirin. Iyice karistigindan emin olduktan sonra unu kabartma tozunu ve arzu ederseniz vanilyayi eleyerek ekleyip iyice karistirin. Karisimi yagladiginiz ve unladiginiz firin kabina bosalatarak 170-180 derecede kurdan ile kontrol ederek pisirin. Firindan cikan keke once 1 su bardagi sutu daha sonra ise kenara ayirdiginiz karisimi dokun. Uzerini tarcih ettiginiz sekilde susleyin. Umarim begenirsiniz:) Afiyet olsun..


Not: Amerika da yasayan arkadaslar turkiye deki kakaolar buradakine gore daha sert oldugu icin 3 yerine 5 kasik kakao kullanmali ve 350 F da pisirmeliler.

sutlu misir corbasi

Kis aylari gelince corba sofralarin vazgecilmezlerinden biri oluyor. Hal boyle olunca insan da surekli yeni tatlar ariyor. Daha onceleri de bir cok kez soyledigim uzere biz ailece sutlu corbalari cok severiz:) Misiri da cok sevince ortaya boyle uyduruk bi corba tarifi cikardim bendeniz:) Gecenlerde misssgibi zerrin hanim la bugun yemekte ne var muhabbeti yaparken bahsedince corbadan, aklima tarifini vermek geldi. Umarim begenirsiniz.

Malzemeler

• 2 yemek kasigi un
• 2 yemek kasigi tereyagi
• 1 su bardagi sut
• 4-5 su bardagi et ya da tavuk suyu (yoksa normal su da olur)
• 1 kase konserve ya da dondurulmus tane misir
• tuz, karabiber
• et ya da tavuk bulyon (su kullaniliyorsa tercihe gore)

Yapilisi

Un tencereye alinarak rengi hafif donene ve kokusu cikana kadar kavurulur. Terayagi eklenerek kavrulmaya devam edilir. Sutu ilave edilerek biraz daha kavrulur.Suyu da ilave edilerek iyice karistirilir ve blendirdan gecirilir. Misir eklenir. Kaynamaya baslayince tuzu ve karabiberi de eklenerek bir iki tasim kaynatilir. Afiyet olsun:)