hamsili pilav

Haftanin sendromlu oldugu soylenen ilk gununden hepinize merhaba. Ama ne yalan soyleyeyim herkesin aksine pazartesileri cok severim. Sendrom mu o da ne modu da favorimdir ve pazartesi adi bile bana enerji salgilatir hani.  Bugun de gece 3 te yatmis olmama ragmen yine oyle bi modda gunun verdigi enerjiyle dun yaptigim hamsili pilavin tarifini yayinlamak uzere pc nin basina gectim. Surekli alisveris yaptigim ve urunlerinin % 90 i turk urunu olan marketten aldigim turk mali hamsilerimizi genelde kizartip yemeyi tercih ediyoruz. Ama bu sefer esimin talebiyle uzun zamandir yapmadigim ve dolayisiyla yiyemedigimiz hamsili pilav icin kullandim. Sonuctan maaile memnun kaldik ve ne kadar ozledigimizi kendisiyle hasret giderirken daha iyi anladik :) Bu kadar laf kalabaligindan sonra gelelim tarifimize umarim begenirsiniz. Gorusmek uzere..

Malzemeler

• 1-1.5 kg hamsi
• 3 su bardagi pirinc
• 1 buyuk sogan
• 2 yemek kasigi dolmalik fistik
• 2 yemek kasigi kus uzumu
• 1 tatli kasigi toz seker
• sivi yag
• 3 yemek kasigi kadar tereyagi
• tuz, karabiber, tarcin

Yapilisi

Oncelikle pirincimizi tuzlu sicak suda yarim saat kadar bir sureligine islatalim. Hamsilerimizi temizleyip, kilciklarini cikararak yikayalim. Soganimizi yemeklik dograyarak siviyagda kavuralim. Dolmalik fistiklarimizi da ekleyip fistiklar hafifce pembelesene kadar bir sure daha kavurmaya devam edelim. Kus uzumlerimizi ve daha onceden islattigimiz pirinci suzup yikayarak tenceremize ekleyelim. Daha sonra arzu ettiginiz olcude tuzunu, karabiberini ve tarcinini ilave ederek iyice kavuralim. 3-3.5 su bardagi kadar kaynar su ilave ederek demlenmeye birakalim. Tereyagi ile iyice yaglanmis bir firin kabina hamsilerimizi sirtlari kaba gelecek sekilde hic yer kalmayacak bicimde dizelim. Kabin yan taraflarina gelen hamsilerimizi disari sarkacak sekilde koyalim. Uzerine itinali bir bicimde pilavimizi dokelim. Disari sarkattigimiz hamsileri pilavin uzerine kapatalim ve  kalan hamsileri de pilavin uzerini tamamen ortecek sekilde dizelim. Hamsilerin uzerine kucuk parcalar halinde tereyaglar koyalim.  Tepsimizin kenarindan dikkatli bi sekilde yarim ila 1 su bardagi kadar (pirincinizin cinsine gore degisebilir) sicak su ilave ederek 180 derece isili firinda hamsiler pisip pilav demlenene kadar pisirelim. Afiyet olsun :)

sevgililer gunu masasi ve yalanci su boregi

Uzun zamandir yenilemedigim blogumu bu kadar kisa bir arayla tekrar yenilememin aslinda iki sebebi var. Birincisi bir onceki yazi icin beni tesvik eden papatya prensescime tr ye gelene kadar rutin olarak yenilemeye calisacagima dair verdigim soz ve ikinci olarak ise sevgili komsucugum mutfak dili. Birinin facebooktan digerinin instagramdan tesvikleri sayesinde dogru yolu buldum ve artik daha aktif bir blogcu olacagim sanirim :)

Gelelim sevgililer gunu serefine buradaki dostlarima hazirladigim soframiza ve tarifimize. Uzun zamandir onlar icin ozel bir seyler yapmak isterken sevgililer gunun gelmesi bana aradigim firsati verdi ve resimde gordugunuz sofra ortaya cikti. Ufak tefek bir kac kirmizi sus, gul yapraklari ve kalp seklinde katlanmis pecetelerimizle pratik bir sekilde soframizi kurmus olduk. Pecetenin nasil katlandigini merak edenler icin bakiniz ;) Sadede gelirsek buyrun yalanci ya da benim tabirimle cakma su boregi tarifine. Simdiden afiyet olsun umarim begenirsiniz.

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 4 adet yumurta
• 300 gr beyaz peynir
• 2,5 su bardağı yoğurt
• 1 paket fiyonk makarna
• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
• 1/2 demet maydonoz (ince kıyılmış)

Yapılışı

Makarnaları tuzlu suda normalden biraz daha fazla haşlayalım. (Çok fazla değil) Yağli kagit serdigimiz ya da yağladigimiz fırın tepsimize yufkalardan birini uçları dışarı taşacak şekilde serelim. Yoğurtu, yumurtaları, ve tereyağını çırpalım. Bu karışımdan böreğin üstüne sürecek kadar kucuk bir kase ayıralım. Gerisini süzdüğümüz makarnaya dökelim ve karıştıralım. Peyniri ve maydanozu da ekleyerek yufkanın üzerine dökelim. Diğer yufkayı da öreterek kenarları içe katlayalım. Ayrıdğımızı karşımı üzerine sürerek 200 dereceli fırında pişirelim. Afiyet olsun:)

havuclu patlican salatasi

Herzamanki gibi ihmal ettigim blogumu yenileme zamani coktan gelip gecmis olsa da malum tembellik hallerimden hic de yenileyecek gibi degildim:) Taaa ki dun aksam facebookta sevgili lulucum nam-i diger papatya prensescigim beni uyarana kadar :) Sayesinde 6 sene once blogcudayken yazdigim bir tarifle tekrar karsinizdayim. Yillardir yaptigimiz, tadanlarin pisman olmadigi, eskimeyen bir lezzet. Simdiden afiyet olsun.

Malzemeler

• 5-6 tane orta boy havuç
• 2 kavanoz közlenmiş patlıcan
• 1/2 su bardağı irice dövülmüş ceviz
• 1/2 kg süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• zeytin yağı

Yapılışı

İnce bir şekilde rendelediğiniz havuçları zeytinyağı ile iyice pişirin. Közlenmiş patlıcanları süzüp bir kaba alın. Üzerine pişirdiğiniz havucu, yoğurdu, cevizi, iyice dövdüğünüz sarımsağı ve tuzu ekleyerek güzel bir şekilde karıştırın. Arzu ettiginiz sekilde süsleyin. Afiyet olsun..

bir tarif iki + bir suru pasta

Halihazirda bir ev hanimi oldugum icin hergun birseyler pisiriyor ve cogu zamanda resimliyor olsam da; niyeyse yayinlamak bir turlu nasip olamiyor ki bu da biraz benim basiretsizligimden kaynaklaniyor sanirim :D Neyse her zamanki az olsun oz olsun; gec olsun guc olmasin dusturuyla yeni bir tarifle karisinizdayiz. Basliktan da anlayacaginiz uzere tarif ayni pastalar benzer. Maksat cesit olsun, susleme alternatifleri sunalim diye oncelikle asil tarifini verecegim ikisini, daha sonra da bir suru diye belirttigim kismi paylasacagim.
Gelelim ilk pastamiza gordugunuz ve tahmin edeceginiz uzere ilk pasta esimin dogum gunu icindi. Sade pandispanya, beyaz kremayla ici muzlu, cilekli; disi cilekli, frambuazli, beyaz cikolatali olarak hazirlandi; ve dogum gununden mutevellit mini pankartlarimizla suslendi. Ve maaile afiyetle yenildi. Tarifi az sonra :)

Ikinci pastamiza gelecek olursaaak konu biraz dallanip budaklanacak ama bir sonraki resmi de aciklayacak olmasi hasebiyle el mecbur aciklayacagiz :) Benim gibi detayci, ozetleme ozurlu birinin en kisa yoldan aciklayacagi sekliyle: ekim ayinda bulundugumuz yerde gerceklesen buyuuuk bir turki festivalde gonullu olunca, blogculugumuzu referans gostererek pastalardan sorumlu ilan edildim. Ilk once korkup elime yuzume bulastiririm endisesiyle kabul etmek istemesem de; bir nokta da el mecbur ya Allah bismillah diyerek ve cok sayida yapacak olacagimizdan oturu gonullu bir akadasi daha yanima kurban secerek islere giristik ve biiiir suru pasta yaptik. Pastalarimizin kimi alttaki resimde goreceginiz uzere cikolatali krema ile pekanli, damla cikolatali olarak; kimi beyaz kremayla cilekli, muzlu olarak kimi ise ortada goruldugu uzere alman pastasi olarak hazirlandi. Festival mutfaginda pastalari yaparken ortaligi epeyce pasta, krema ve meyve kokutmus olmamizdan olacak bazi gonullu arkadaslar festival sonrasi icin pasta sozu aldilar bizden. Iste ikinci resimde gordugunuz ici yine muzlu, cilekli; disi cilekli, frambuazli ve ananasli olarak hazirlanan pastada bu sozu yerine getirmek icin hazirlandi. Ve kiz kiza baska bir arkadasin hazirlamis oldugu el acmasi muhtesem bir borek sonrasinda afiyetle yenildi.

Tarifimize gelecek olursak.. Daha once bir cok pandispanya tarifi denemis olsam da, aslen surekli kullandigim tariften memnun olsam da, radikal bi kararla bu tarifi denedim ve sukurler olsun ki yuzumuzu kara cikartip bizi pisman etmedi. Yumusak olmasi ve dagilmadigi icin kolay katlandirilabilir olmasi sebebiyle simdilik diyebilirim ki daha iyisini buluncaya kadar pandispanya tarifim budur. Tarifi vermeden on bilgi olarak ilk iki pastamizda pandispanyayi 10" lik kalipta pisirip katlandirarak kullanirken, ucuncu resimdeki buyuk pastalarda ise buyuk bir dikdortgen tepside pisirip tek kat olarak kullandik. Yani son resimdeki gibi buyuk bir pasta yapmayi planliyorsaniz 2 ya da 3 tepsi (pastanizi kac katli yapmak istiyorsaniz) hazirlamaniz gerekir. Ayni sekilde bu tarifi yine dikdortgen tepside pisirdikten sonra sicak haldeyken rulo haline getirip, soguduktan sonra krema ve meyve ya da cikolatali ile susleyerek rulo pasta olarak da kolaylikla kullanabilirsiniz. Bu kadar laf kalabaligindan sonra iste tarifimiz :

Malzemeler

Pandispanya icin

• 6 tane yumurta
• 1 su bardagi seker
• 6 kasik tepeleme un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• tereyagi (tepsiyi yaglamak icin)

Krema icin

• 1/2 lt sut
• 5 yemek kasigi un
• 1 su bardagi pudra sekeri
• 125 gr tereyagi
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem santi

• meyve, damla cikolata , fistik vs (arzu ettiginiz cesitlerde)
• keki islatmak icin sut meyve suyu da sekerli su

Yapilisi

Yumurtalari ve sekeri beyazlayip hacmi 2-3 katina cikincaya kadar mikser yardimiyla cirpalim.  Diger malzemeleri de ekleyip bu sefer mikser kullanmadan karistiralim. Tereyagi ile iyice yagladigimiz tepsiye ya da kaliba yayarak 180 derecede ya da amerika da olanlar icin 350 f de pisirelim. Soguyunca kabindan cikararak buzdolabinda ters bi sekilde dinlendirelim ve mumkunse ertesi gun katlandirarak kullanalim. 

Krema icin sutu ve unu tencereye alarak kaynayincaya kadar pisirelim. Ocaktan alip tereyagini, sekerini ve krem santiyi de ekleyerek mikserle cirpip sogutalim. Kekimizin ilk katini altligimiza alip arzu ettigimiz meyve suyu, sut  ya da sekerli su ile islatalim. (Benim tercihim sut) Uzerine arzu ettiginiz meyve, damla cikiolata, findik fistik vs ile karistirdigimiz kremayi yayalim. (Bu pastanin arasindeki meyvelerin kararmasini ve homojen bi sekilde yayilmasini kolaylastirir.) Diger katlarda da ayni islemi tekrarlayalim. Son kati koyduktan sonra pastamizi krema ile sivayip arzu ettigimiz sekilde susleyelim. Afiyet olsun :)

Visneli cikolata toplari

    Soguklarin yavas yavas gelmeye basladigi bir Houston gununden hepinize merhabaaa :) Turkiye'de gecirdigimiz kosturmacali ama guzel bir 3 ay uzerine buraya donup yine kosturmacalarin icine dustuk. Sebebi ise gelir gelmez acilan okul, iki cocuk, ev isleri ve de bu yil ilk defa 6 ulkenin (ki birisi de Turkiye) katilimiyla gerceklesen "Silk Road Festival" (Ipek Yolu Festivali) de gonullu olmam. Neyse ki okul islerimizi yoluna koyduk ve bu hafta sonu itibari ile de festivali atlattik. Bunca kosturmaca arasinda kendimi pek kollayamamis olacagim ki uzerinize afiyet fena halde grip oldum. Ama artik zamani geldi bi post yayinlamadan olmaz diye gectim pc nin basina. 

   Turkiye de bulundugum sure icinde buradayken yapamadigim seyleri yapabilmek icin daha cok firsat buldum.Ozellikle de gitmeden evvel aldigim ama kullanmayi bilmedigim icin kullanamadigim dslr makinem ile foto konusunda prof. iki arkadasim sayesinde Istanbul umun guzel muhitlerinde hem gezdim hem de epey foto cektim. Ciktigimiz gezilerden birini planlarken, gezmeden once biseler yesek muhabbeti uzerine ne yapsam sorusuna visneli ve cikolatali olsun talebi gelince; resimde gordugunuz toplar piyasaya cikti :) 

    Orjinalini Tv8 de Elif Korkmazel den gordugum ama kendimce mobil haldeyken yiyebilmek icin degisiklikler yaptigim cok pratik bir tarif cikolatali visne toplariyla karsinizdayiz. Afiyet olsun..

Malzemeler

• 1 adet kakaolu pasta tabani
• 1 kutu cig krema
• 1 kase visne 
• ertimelik cikolata ya da cikolata sosu

Yapilisi

Pasta tabani ufalanarak derince bir kabin icerisine alinir. Uzerine krema ilave edilerek yogurulur. Kucuk parcalar koparilarak canak sekli verilir ve iclerine visne konulurak yuvarlanir ve top haline getirilir. Hazirladigimiz toplar erittigimiz cikolataya batirilarak yagli kagit uzerine alinir ve buzdolabinda sogumaya birakilir. (Tarifin orjinalinde toplar canak halde birakiliyor ve cikolata sos ile servis ediliyordu.) Afiyet olsun..

krokanlı karamel muhallebi

Herkese İstanbul'dan merhabalar :)

Sevinçliyiz mutluyuz falan filan :) Buradaki bir ayımızı çoktan doldurduk ama ancak fırsat bulabildik yazmaya.. Zaman sanki benle inatlaşıyor. Sakin sakin ilerlemek varken su gibi akıyor. Neyseki hala iki ayımız var geride. Buna da şükür..

Günlerimiz (çocuklar sağolsun) bol koşturmacalı ve bol sofralı geçiyor. Ama şaşkın ben fotoğraflayıp yeni tadlarin tariflerini yayınlamak yerine; sadece yemekle yetiniyorum. Taaa ki perşembe günü resimdeki tatlıyı, sevgili Ayşe teyzecimde yiyene kadar. Yanımızda makine filan olmasa da (cep telefonu saolsun) fotomuzu çektik, tarifimizi aldık ve işte geldik burdayız. Muhteşem bi lezzet şiddetle tavsiye ediyoruz :)

Malzemeler

Muhallebi için

• 1 lt süt
• 1 su bardağı un
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilin

Krokan için

• 200 gr tuzsuz badem
• 1 su bardağı toz şeker
• 1-2 kaşık tereyağ ya da margarin

Yapılışı

Öncelikle teflon bir tavanın ortasına tuzsuz bademimizi etrafına da 1 su bardağı şekerimizi koyalım. Kısık ateşte şekerimiz karamelize oluncaya kadar bekleyelim. Büyük bir parça aluminyum folya keserek üzerini margarin ya da tereyağı ile bolca yağlayalım. Güzelce karıştırdığımız sıvı haldeki krokanımızı folyaya dökelim. Muhallebi için sütü, unu, vanilini ve şekerin 1 su bardağını tencereye alarak pişirmeye başlayalım. Diğer taraftan kalan yarım su bardağı şekeri başka bir tencerede karamelize edelim(yakmamaya ve rengini çok karartmamaya dikkat edelim) Muhallebimiz pişince mikserle çırpmaya başlayalım ve bir taraftan da karamelize ettiğimiz şekeri muhallebiye yavaş yavaş ekleyelim. Uygun büyüklükte bir kaba dökerek oda sıcaklığına gelinceye kadar dışarda, sonrasında ise buzdolabında soğumaya bırakalım. Bu esnada artık tamamen donmuş olan krokanımız elimizle küçük parçalara bölerek servis için hazırlayalım. Son olarak soğuyan muhallebimizi bir kaşık yardımıyla servis tabağına alarak, üzerine krokan serpelim. Afiyet olsun..

Brownie ve Carla'nin kahvalti sofrasi

Turkiye icin geri sayimlarimizda son 3 e girdigimiz bugunde, hani oralara gidip blog alemini ihmal etmeden, hazir nesemiz de yerindeyken bir post yazalim da oyle ayrilalim dedik Houston topraklarindan :) Malum Turkiye de misafir olmanin etkisiyle yemek yapmaktan ziyade yemeyle mesgul olacagimiz icin, bi sure misafir oldugum sofralarin ve yedigim lezzetlerin tariflerini paylasacagimi dusunuyorum. Bu post bu durum icin de uygun bir baslangic olacak sanirim. Gecen cumartesi son haftaya girmenin etkisiyle esime ay bu hafta hic bi yere gitmeyecegim, son islerimi halledip valizleri hazirlayacagim derken :) persembe gunune ulastigimda 3 kahvalti davetine, 2 de kina gecesine katilmistim bile :) Meger bunun icin bile buyuk konusmamak lazimmis :)  Neyse lafi daha da uzatmadan soframiza gecelim. Pazartesi gunu cok sevdigim bir arkadasimin Carla'nin kahvaltida misafiriydik. Gordugunuz uzere bize yok yok diye tabir edebilecegimiz muhtesem bi sofra hazirlamisti. Tatli olarak yaptigi brownieyi ve un kurabiyesini cok sevince sizlerle paylasmak uzere tarifini aldim. Ilk tarifimiz brownie. Ellerine saglik Carla cim. Tekrar tesekkurler..

Malzemeler

• 3 yumurta 
• 1 cup un
• 1 cup sut
• 1/2 cup sivi yag
• 1 cup tan biraz az seker
• 1 tatli kasigi kabartma tozu
• Bir tutam tarcin
• 125 gr tereyagi
• 1/2 cup tan biraz fazla damla cikolata

Yapilisi

Bir tencereye tereygini alarak eritelim ve cikolatalari ekleyelim. Cikolatalar eriyince butun malzemeleri ekleyerek karistiralim. Yaglanmis isiya dayanikli kabimiza alalim ve 180 derecede pisirelim. Afiyet olsun..

tavuklu cevizli bulgur salatasi

Herkese merhabalar

Son postu yayinlayali 15 gunu gecmis. Bu da demek oluyor ki firin sutlacimiz bayatlamadan yeni bir tarif vermenin tam vakti:) Uzun zamandir, hatta blogcuya gectim geceli hic salata tarifi yayinlamadigimi da farkedince, bu tarife oncelik vermeyi uygun gordum. Verecegim olcu bir hayli cok oldugu icin dilerseniz yarim olcude yapabilirsiniz. Bundan bir kac sene evvel teyzemde yiyerek cok begendigim bu salatanin tarifi beyaz sofra sitesinin sahibi zehra abladan. tarifin orjinali icin tik tik 

Malzemeler

• 2.5 su bardagi ince bulgur
• 2 su bardagi ceviz 
• 4 tam tavuk butu (orjinalinde 1 tavuk gogsu)
• 2 yemek kasigi mayonez
• 2 kg yogurt
• 2 dis sarimsak
• tere yagi 
• tuz, pulbiber ya da toz biber

Yapilisi

Bulgur bir uygun bir kaba alinarak 3 su bardagi kaynar su ilave edilerek agzi kapali bir sekilde demlendirilir. Tavuk haslanarak ufak ufak didilir. Bulgura tereyagi ve pulbiber haric butun malzemeler eklenerek karistirilir. Terayagi eritilerek pulbiber ya da toz biber eklenir. Servis sirasinda uzerine dokulerek ikram edilir. Afiyet olsun ;)

Firin sutlac

Yagmurlu kasvetli ama guzel bir pazartesiden hepinize Merhaba!

Bu sefer arayi fazlaca acmadan; surekli yaptigim halde ancak  resmini cekip yayinlamaya firsat buldugum firin sutlacla karisinizdayim. Gecen yazki turkiye ziyaretimizde pek marifetli Ayse teyzecigimin bizim icin yaptigi sutlaca bayilip (normalde sutlac pek tercih ettigim bir tatli degildir) hemen tarifini almistim. Houston a gelir gelmez de uygulamaya gectim:) Cok begenilince de surekli yapar hale geldim. Umarim begenirsiniz :)

Malzemeler

• 1 lt sut
• 1 su bardagi seker
• 1/4 su bardagi pirinc
• 3 kasik misir nisastasi
• 1 paket vanilin

Yapilisi

Pirinci guzelce yikayip 2 su bardagi su ile yumusayana kadar pisirelim. Misir nisastasini biraz sutle(yarim bardak kadar) ezerek puruzsuz hale getirelim. Butun malzemeleri tencereye ekleyerek pisirelim. Pisen sutlaclarimizi firina dayanikli servis kaplarina bosalatarak; yarisina kadar su ile doldurulmus firin tepsisine alalim. Firinin en ust rafinda izgara ayarinda ustlerini istedigimiz olcude kizartalim. Afiyet olsun..

buyuk oglusumun dogum gunu

10 gunluk bir istanbul ziyareti ve telaseleri sonrasi hepinize yine yeniden merhabalar. Blogumu da yine yeniden her zamanki gibi ihmal etmemle, blogculuk dunyasinin bir guzelligini daha anlamis bulunmaktayim ki; o da insana kotu yonlerini gostermesi:) Ornegin bana ne kadar ihmalkar, ne kadar tembel ve bahaneci oldugumu bol bol hatirlatiyor:)

Neyse lafimizi uzatmadan gecelim 18 subatta dogmus olan buyuk oglusumun evdeki dogumgunu icin yaptigim kapkeklere. Genelde en guzel pastalarimi her sene degisik bir tema ile oglusumun dogum gunu icin hazirlardim. Amma velakin oglusumun kutlamayi okulda istemesi ve okulun da ev yapimi urunleri kabul etmemesi nedeniyle mecburen siparis vermek durumunda kaldik. Durum boyle olunca evdeki kucuk kutlamamizda tembel ben gordugunuz gibi kolaya kactim. Bir kac ay evvel Tjmax de dolasirken karsima cikan bu cupcake kagitlari ve suslerini oglusuma bir okul sonrasi supriz yapmak icin almistim ama nasip dogum gununeymis. Beyaz damla cikolatayla hazirladigim kekleri, benmari usulu eritip, 2 yemek kasigi bitkisel yag ekleyerek kivamini incelttigim cikolata sosu ve renkli sprinklelarla susledim. Yani bu kadar zamanin uzerine yayinladigim postta da tarif yok:) yakin da blogumun adi tembelin mutfagina cikacak:) En yakin zamanda gorusmek uzere..

sevgililer gunu pastasi

Guzel bir sevgililer gununden hepinize merhaba:) 

Bu aralar yine blogculuk olayini bosladim:( Bloguma bile girmedigim icin konu komsu blog ne yapmis ne etmis kacirdim; ve tabi yeni bir yazi da yayinlamadim. Neyse canim zararin neresinden donersek kardir;) Hem de boyle guzel bir gunde, gunun mana ve ehemmiyetine yakisir bir pasta ile donus yapmis olduk:) Gectigimiz cumartesi buradaki bir kultur merkezinde erken bir sevgililer gunu kutlamasi yaptik. Gordugunuz uzere kutlamanin pastasini yapmak da bana dustu. Kakaolu sunger kek, beyaz krema ve cilek esliginde hazirlanan pastamiz, gordugunuz uzere seker hamuruyla kaplanarak son haline getirildi. Ve tarafimizdan afiyetle yenildi:) Daha onceden krema ve pandispanya tarifleri vermistim. Ama bu sefer farkli olarak normal pandispanya yerine sunger kek kullandim, gayette memnun kaldim ve seker hamuruna en uygun pasta tabanin bu oldugunda karar kildim. Bu arada kekinizi pastayi yapmadan birgun once yapip dolapta bekletirseniz daha guzel sonuclar alirsiniz. Tarifi cake boss dan orjinal (ingilizce) haliyle incelemek isterseniz tiklayiniz. Iste tarifimiz:




Malzemeler

• 4 tane yumurta
• 2 kap seker 
• 1 tatli kasigi(silme) vanilya
• 1 kap sut 
• 50-55 gram tereyagi
• 2 kap un
• 2 tatli kasigi(silme) kabartma tozu
• 1/2 cay kasigi tuz

not :1 kap =240 ml

Yapilisi

Yumurtalari buyuk bir kapta 4 dk cirpalim(Eger kitchenaid iniz varsa yassi olan karistiriciyla.) Tarifte bu asamanin kesinlikle atlanmamasi gerektigini soyluyor. Sekeri de ekleyerek 4-5 dk daha hafiflesip kabarana kadar cirpalim. Vanilyayi da ekleyip sadece karisana kadar karistiralim. Ayri bir kapta kuru malzemelerimizi eleyerek karistiralim ve karisima ekleyelim. Dusuk ayarda sadece karisincaya kadar cirpalim. Bir tavada sutu ve yagi dusuk isida yag eriyinceye kadar isitalim ve karisima ekleyelim. Karisimi 2 adet yaglanmis ve unlanmis 8 inch lik kaliba dokerek, 160 derecede batirdigimiz kurdan temiz cikincaya kadar pisirelim. Firindan ciktiktan sonra 10 dk dinlendirip: soguma telinin uzerine ters cevirelim. Afiyet olsun:D 

hasan pasa koftesi

Karlarin Turkiye nin dort bi tarafini kapladigi, bizi de ah keske orada olsaydik diye inlettigi ama bi taraftan da buradaki bahar havasinin da tadini cikardigimiz bir Houston sabahindan herkese Merhaba:)

Uzakta olmak hep ozlemek demek belki de.. Sevdiklerini, bastigin topragi, icine cektigini havayi, yagan kari, Eminonu vapurunu, Bostanci sahilini, ekmek arasi doneri, balik ekmegi, dostlarla kavhe icmeyi.. Ama dunya enteresan bi yer kim bilir gun gelir belki buralari da ozleriz.. Hatta tecrubeyle sabit kesin ozleriz.. Kibris ta yasadigim zamanlarda gitsek de kurtulsak modunda gezinirken; simdi ah kibris ozledik diyip surekli gitmek istiyoruz. Insan hep boyle galiba eskiye ozlem icinde.. Allah bizi gecmisin ozlemiyle  gunumuzu heba etmekten korusun ne diyelim. Hayat herseye ragmen cok guzel.. Bize verilenlere, hatta hasta olmadan kiymetini anlayamadigimiz, rahatca alabildigimiz bir nefese binlerce sukurler olsun. Unutmadan cumaniz da mubarek olsun:) Neyse lafi fazla uzatmadan gecelim tarifimize: gecenlerde uzaklardan gelen misafirlerimizi davet ettigimiz aksam yemegi icin hazirladigim ana yemegimiz olan hasan pasa koftesi nam-i diger canak ya da saksi kofteyle karsinizdayim. Ilk yaptigimda tarifi Emine Beder den bakmistim ama zamanla kendime gore degisiklikler yaptim ve bir de pratik hazirlama bicimi urettim;) Umarim begenirsiniz:)

Malzemeler

Koftesi ve sosu icin

• 800 gr kiyma
• 7-8 dilim bayat ekmek
• 1 yumurta sarisi
• 2 orta boy sogan
• 1,5 yemek kasigi salca 
• tuz, karabiber, kimyon, kirmizi toz biber(tatli)

Puresi icin

• 5-6 tane buyuk patates
• 1 kase kasar rendesi
• 1 su bardagi sut(kivamina gore)
• tuz

Yapilisi

Bir kabin icine kiymamizi, ince bir sekilde robottan gecirdigimiz sogani, bayat ekmegi, yumurta sarisini, tuzu ve baharatlari alarak iyice yoguralim. Yogurdugumuz kofteden yumurta buyuklugunde parcalarak kopararak saksi sekli verelim. Iste bu noktada benden size pratik bir hazirlama onerisi. Ben tek tek saksi yapmak icin ugrasmak yerine kofteleri guzelce yagladigim kapkek tepsime saksi sekli alacak sekilde yanlarini yukseltip ortasini bastirarak kofteleri yerlestiriyorum. Bu sekilde hazirlamak, elde sekil vermekten cok daha kisa zaman aliyor. Kofteleri 200 derece onceden isitilmis firinda pisirelim. Diger taraftan patateslerimizi haslayarak sicakken rendeleyelim ya da robottan gecirelim. Icerisine kasar perniri, tuzu ve sutu ekleyerek karistiralim. Firinda cikarttigimiz kofteleri bir firin tepsisine alarak iclerine hazirladigimiz pureyi paylastiralim. (Ben pureyi krema sikma posetine koyarak sekil veriyorum. Ama siz arzu ederseniz kasikla koyup uzerini duzelterek  de hazirlayabilirsiniz.) Salcayi biraz tuz, karabiber ve tatli kirmizi biberle cesnilendirerek 1-1.5 su bardagi kaynar suyla acarak koftelerin uzerine gelmeyecek sekilde tepsimize ilave edelim. Onceden isitilmis 200 derecede uzerleri hafifce kizarana kadar pisirelim. Afiyet olsun.

portakalli kapkekler

Yine mi keeeeeek dediginizi duyar gibiyim:)))) Daha bir kac post evvel; yani blogculuga aktif donusumden evvel de bir kapkek yayinlamistim. Isin asli her yaptigim keki yayinlasam blogumun adini mimarin kekleri olarak degistirmek gerekebilir. Ama suc bende mi? Tabi ki degil:) Sevgili esim sabahlari (erken kalkmasi sebebiyle) kahvalti etmek istemedigi icin benden surekli kapkek bulundurmami istiyor ki ise giderken yaninda goturebilsin. Durum boyle olunca da ben de surekli degisik bi seyler denemek istiyorum. Iste bu tarif de icinde findik fistik olan kekleri sevmeyen oglusum da yiyebilsin diye denedigim tariflerden biri. Uzerinde portakal dilimler olanlar bize, digerleri oglusuma:)

Malzemeler

• 3 yumurta
• 3 su bardagi un
• 2 su bardagi toz seker
• 1 su bardagi sivi yag
• 1 portakal
• sut (1 portakalin suyunu su bardagina alinca kalan kismini dolduracak kadar)
• 1 paket kabartma tozu

Yapilisi

Yumurtalar, sekerle birlikte krema kivamini alincaya kadar cirpilir. Diger taraftan portakal iyice yikandiktan sonra dis kabugu renedelenir ve suyu sıkılır. Cikan su 1 su bardagina alinir ve uzeri sutle tamamlanir. Siviyag,portakal-sut karisima eklenerek cirpilmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu da ilave edilerek; iyice karistirilirak yaglanmis kapkek kalibina ya da benim yaptigim gibi kapkek kagitlarina dokulerek 180 derecede(amerika icin 350 F) de pisirilir. Arzu ederseniz bizim yaptigimiz gibi hazir kapkek kremasiyla ya da arzu ettiginiz herhangi bir kremayla susleyerek ya da sade bir sekilde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Az miktar sutle hazirlanmis kremsantinize portakal esansi ekleyerek tadini pekistirerek de kapkeklerimizi susleyebilirsiniz. 

Kuru Fasulye Pilakisi

Her ne kadar surekli kendi kendime bir dahaki post icin bu kadar arayi acmayacagim desem de maalesef her seferinde arayi aciyorum. Astrologlarin Aslan burclari icin yazilan "tembellerdir" yorumlarina kizsam da; elimde cekilmis resimleri bulunan tarifleri bile yayinlamak icin bu kadar usenince  kendilerine bir hayli hak vermeye basladim dogrusu:) Neyse uzun lafin kisasi gecenlerde bir aksam yemegi daveti icin zeytinyagli olarak ne yapsam diye dusunurken aklima barbunya pilaki geldi. Ama sadece gelmekle kaldi cunku buralarda barbunyayi nerden alabilecegimi henuz kesfedemedim. Hatta tazesini bulabilecegimden endiseliyim ki turkiye de kurusunu kullanmaktan hic hoslanmazdim. Velhasili durum boyle olunca ben de kurufasulye pilakisi yapmaya karar verdim. Bence barbunyayi aratmayacak kadar lezzetli oldu. Umarim siz de begenirsiniz:)

Malzemeler

• 2 su bardagi kuru fasulye
• 5-6 dis sarimsak
• 2 adet orta boy sogan
• 2 adet buyuk boy havuc
• 1 yemek kasigi salca
• 1 tatli kasigi toz seker
• 1 demet maydanoz
• zeytinyagi ya da sivi yag 
• tuz

Yapilisi

Aksamdan islattigimiz kuru fasulyeyi sertligi gidene kadar haslayalim. Tencereye bir miktar zeytin yağı ya da sıvıyağ alınarak yemeklik doğranmş soğan, dövülmüş sarımsak ve halka halka doğranmış havuç eklenerek kavurulur. Salça eklenerek biraz daha kavurulduktan sonra hasladigimiz fasulyeler eklenir. Uzerine kaynar su, tuz ve seker de ilave edilerek pismeye birakilir. Pisen pilakiyi servis kabimiza alip ince kiyilmis maydanoz ilave ederek servis yapalim. Afiyet olsun:)

Kahvalti Sofrasi ve Islak Kek

Bir suredir christmas tatili nedeniyle evimizde olamamaya bagli ufak bir aradan sonra hepinize merhaba:) Bir kac hafta evvel, buradaki turk arkadaslarla her cuma yaptigimiz cay saatlerimizin ev sahibesi bendim. Normalde daha gec bulussak da;  o gun cocuklarin okuldan erken cikacak olmasi nedeniyle cay saatimiz kahvalti saatine donustu. Uzun zamandir blogculuga ara vermis olmam nedeniyle surekli fotograf cekmeyi unutan ben:) kahvaltiya baslamis olmamiza ragmen arkadaslarin uyarisi ve israri ile soframizin fotosunu cektim. Henuz Turkiye deki kadar mutfak ve servis esyamiz olmadigi icin soframizin kusuruna bakmayin. Neyse lafi fazla uzatmadan gecelim once menumuze sonra da islak kek tarifimize:

• Kahvaltilik cesitleri
• Taze ve kuru meyveler
• Sosisli kasarli rulolar
• Nohut salatasi
• Islak kek

Uzun zamandir islak kek yapmamis olmam nedeniyle bir kac tarif karistirip; sonrasinda hepsini sentezleyerek bu tarifi ortaya cikardim ama sostan evvel kekin sutunu dokmedigim icin islak kekimiz pek islak olamadi. Aman siz siz olun sutu dokmeyi unutmayin:)

Malzemeler

• 4 yumurta 
• 2 su bardagi seker
• 2 su bardagi sut 
• 1 su bardagi sivi yag
• 3 yemek kasigi (tepeleme) kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya (istege gore)
• Findik, fistik, hindistan cevizi, damlar cikolata vs (istege gore uzerini suslemek icin)

Yapilisi

Sekeri, sivi yagi, 1 bardak sutu ve kakaoyu(eleyerek) karistirma kabiniza alarak iyice cirpin. Bu karisimdan 1.5 su bardagi bir kenara ayirin. Kalan karisima once yumurtalari kirarak iyice yedirin. Iyice karistigindan emin olduktan sonra unu kabartma tozunu ve arzu ederseniz vanilyayi eleyerek ekleyip iyice karistirin. Karisimi yagladiginiz ve unladiginiz firin kabina bosalatarak 170-180 derecede kurdan ile kontrol ederek pisirin. Firindan cikan keke once 1 su bardagi sutu daha sonra ise kenara ayirdiginiz karisimi dokun. Uzerini tarcih ettiginiz sekilde susleyin. Umarim begenirsiniz:) Afiyet olsun..


Not: Amerika da yasayan arkadaslar turkiye deki kakaolar buradakine gore daha sert oldugu icin 3 yerine 5 kasik kakao kullanmali ve 350 F da pisirmeliler.

sutlu misir corbasi

Kis aylari gelince corba sofralarin vazgecilmezlerinden biri oluyor. Hal boyle olunca insan da surekli yeni tatlar ariyor. Daha onceleri de bir cok kez soyledigim uzere biz ailece sutlu corbalari cok severiz:) Misiri da cok sevince ortaya boyle uyduruk bi corba tarifi cikardim bendeniz:) Gecenlerde misssgibi zerrin hanim la bugun yemekte ne var muhabbeti yaparken bahsedince corbadan, aklima tarifini vermek geldi. Umarim begenirsiniz.

Malzemeler

• 2 yemek kasigi un
• 2 yemek kasigi tereyagi
• 1 su bardagi sut
• 4-5 su bardagi et ya da tavuk suyu (yoksa normal su da olur)
• 1 kase konserve ya da dondurulmus tane misir
• tuz, karabiber
• et ya da tavuk bulyon (su kullaniliyorsa tercihe gore)

Yapilisi

Un tencereye alinarak rengi hafif donene ve kokusu cikana kadar kavurulur. Terayagi eklenerek kavrulmaya devam edilir. Sutu ilave edilerek biraz daha kavrulur.Suyu da ilave edilerek iyice karistirilir ve blendirdan gecirilir. Misir eklenir. Kaynamaya baslayince tuzu ve karabiberi de eklenerek bir iki tasim kaynatilir. Afiyet olsun:)

hashasli corek

Amerika ya yerleseli 1 seneyi biraz gecti. Buraya gelirken kafamda bir cok soru isaretiyle gelmistim. Adaptasyon sorunu yasayacak miydik, neleri ozleyip, neleri bulamayacaktik, cocuklar ne yapacakti vs vs. Gunluk hayatla iligili zorluklarda ise mutfakta cokca zaman geciren biri olarak en cok yiyecek malzemelerinde sorun yasayacagimi dusunmustum. Ama buraya gelince gordum ki (Turk marketleri ve helal marketler sag olsun) neredeyse biskuvi cesitlerine kadar butun urunler kolaylikla bulunabiliyor. Ama tabi bazi urunler vardir ki Turkiye de bile almak icin Misir Carsi na gitmeyi gerektirir. Iste o urunlerden biri de konunun basligindan tahmin edeceginiz uzere hashasti daha dogrusu hashas ezmesiydi. Cunku has has tohumu her yerden rahatlikla elde edilebiliyor. Gecenlerde uzun zamandir gitmek istedigim Phoenicia adindaki Ermeni Marketi'ne gidip de hashas ezmesini bulunca da uzun zamandir yapmadigim hashasli coregi yapabildim.  Az sonra verecegim tarif de bundan tam 5 sene evvel 22 aralik 2006 da asagidaki on yazi ile yayinlamistim. Blogculugun en guzel taraflarindan biri de, bir nevi gunluk ozelligi tasimasi sanirim. Iste taaa 5 yil oncesine gidiyoruz:) Sevgiler..

Not: Tarif yas maya ile hazirlaniyor fakat siz ayni tarifi instant maya ile de hazirlayabilirsiniz.

22.12.2206 tarihli yazi

Salı günki kahvaltı günüm için sevgili kayınvalidemin yaptığı haşhaşlı çöreğin de tarini vermek istedim. Ben çok seviyorum sizin de seveceğinizi umuyorum. İnsanın yedikçe yiyesi geliyor:) Kilolar da malum hani:) Şimdiden afiyet olsun:)

• Malzemeler
• 
  
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı + 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 su bardağı öğütülmüş haş haş
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine sürülecek)
• 1 paket yaş maya 
• un, tuz
• susam(tercihe göre)

Yapılışı

Bir miktar unu yoğurma kabımıza alıp ortasını havuz yapıyoruz. İçerisine ılık suyu, sütü ve mayayı ekliyoruz. Biraz kabarınca 1 çay bardağı yağı, şekeri, yumurtaları ekleyip güzelce normal mayalı hamur kıvamında yoğuruyoruz. Hamurumuzu sarıp mayalanması için bekliyoruz. Mayalanınca hamurumuzdan bir parça alıp merdane ya da oklava yardımıyla 2-3 mm  kalınlığında açıyoruz. Açtığımız hamura çok az tuz serpiyoruz. Üzerine sıvıyağ ile karıştırdığımız haşhaşı sürüyoruz ve ceviz atıyoruz.Sonra hamuru 2 parmak eninde şerit şerit kesip yarısını üst üste koyuyuoruz ve ikiye katlayıp burarak tepsiye alıyoruz.Aynı işlemi diğer yarı içinde yapıyoruz. (Umarım anlamışsınızdır:)) Üzerine yumurta sarısı sürüp susam atıyoruz. 190 derece ısılı fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun..